脱醇葡萄酒与葡萄汁或普通葡萄酒有什么差别？

　　由于脱醇葡萄酒的酒精含量一般很低甚至还可能不含酒精，很多人都可能因此产生疑惑，这样的葡萄酒和葡萄汁有什么差别？

　　从制造流程上来说，脱醇葡萄酒需要先进行酒精发酵，然后再使用一些特殊工艺把酒精去掉，而葡萄汁是来自葡萄的未发酵的汁液，这便造成了它们在风味和成分上的差异。

　　从风味和复杂度上来说，脱醇葡萄酒要经过与普通葡萄酒相同的发酵甚至陈酿的过程，只是在后阶段移除酒精，因此和普通葡萄酒一样有着发酵和陈酿过程带来的美妙风味和复杂度，这些都是未经发酵的葡萄汁所不具备的。同时，由于在发酵过程中，葡萄中的糖分转变为酒精，而这些酒精随后会被剔除，于是脱醇葡萄酒的含糖量会比葡萄汁低。

　　此外，尽管脱醇葡萄酒被视为葡萄酒的一个替代品，但也有一些人认为，脱醇葡萄酒在移除酒精的同时也会损失部分香气和单宁，因而尝起来也与普通的葡萄酒存在一些区别。意大利酿酒师朱塞佩·卡维拉（Giuseppe Caviola）也认为通过脱醇处理使酒精度含量下降超过1.5%abv时，会对葡萄酒的感官特征产生一定的影响。

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