脱醇葡萄酒中的“脱醇”是怎么实现的？

　　大家可能都喝过或者是听说过脱醇葡萄酒，但相信不少消费者还是会对这些葡萄酒有些疑问，脱醇葡萄酒中的“脱醇”是怎么实现的？

　　分离出葡萄酒中的酒精主要通过反渗透法（Reverse Osmosis）或者真空蒸馏法（Vaccum Distillation）实现。

　　反渗透法是一个成本比较高的方式。首先是通过渗透膜将葡萄酒分为两部分：葡萄酒中的水和乙醇是较小的分子，所以它们容易通过反渗透膜。一些酸也能通过，但大多数元素，包括色素、单宁和风味化合物，则不能通过，这些物质将被保存下来供以后使用。然后对水和酒精的混合物进行蒸馏，将酒精与水分离。再将分离出来的水与色素、单宁和风味化合物重新结合起来，得到脱醇葡萄酒。

　　真空蒸馏法是利用真空降低酒精的沸点，使酒精挥发。但是使用这种方法的缺点是随着酒精的挥发，一些愉悦的芳香化合物也消散掉了。因此使用这种工艺的脱醇葡萄酒品牌较少。

　　如今，随着脱醇葡萄酒的打造技术不断精进，这类葡萄酒的品质也在不断提升，相信它们在未来也会更多地呈现在大众面前，给人们带来不一样的感官享受。

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