品酒之前：选对酒杯较重要
编辑：张闯 发布时间：2011/10/27 8:46:11 浏览次数：698 信息分类：
葡萄酒信息
葡萄美酒夜光杯，当深宝石红的酒液在晶莹剔透的水晶杯中微微荡漾时，口虽未动，心恐怕已醉了，品酒若没有选对合适的酒杯，酒之美首先就打了大大的折扣。
首先，葡萄酒杯应该由玻璃或者水晶制成，杯身较好不要有花色图案，无色透明以展现葡萄酒的真实色彩，借由酒的色泽，了解葡萄酒的产地和成熟度。同时杯面应该平滑，棱角会产生折射，改变葡萄酒的颜色。
精良考究的水晶杯，质地上要纯净、光润，看不到星点状、云雾状和絮状分布的汽液包体。水晶杯在加工过程中需经过金刚砂的抛光，抛光的好坏直接影响到水晶杯的身价。坏的抛光会使水晶杯表面存在摩擦的痕迹，需要特别留心。比起手工杯，机器杯在弧度上就显得不够细腻洗炼了，若以手指触摸机器杯的杯脚，还可以感觉出一道由上向下直至贯穿的细细接缝。
葡萄酒杯都有着灵感来自郁金香的形状，大肚、先收再放的线条，这样的设计是为了保留酒的香气。通常葡萄酒杯杯缘要往内缩，另一方面，杯口又须有足够的宽度，使酒在摇晃时产生的表面积较大，散发的香味也较多，也利于让品酒者同时将嘴唇和鼻子凑近杯内，且杯壁的厚度愈薄愈好，而下部的杯脚以瘦长为佳，使饮酒者可以拿住酒杯，避免人的体温传到酒中而影响酒的味道。不过酒杯的底座直径还是要足够大，要不然酒杯容易倒下。
酒种不同，所适合的酒杯容量大小也要有所不同。红葡萄酒选用的杯子就比白葡萄酒的要大，那是因为红酒的口感和香味更为醇厚，较大的酒杯易于散发酒的香味；而白葡萄酒得到较佳口感的温度通常比红葡萄酒要低，较小的杯子可使人们在酒的温度升高前喝光杯中的酒。香槟酒杯则完全不同，较适合的香槟杯应该是细长的郁金香状，有瘦而细的杯身，这样能减少酒与空气的接触，保留酒中的气泡而使酒味醇美。
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