传统鱼类菜肴与葡萄酒的搭配
编辑：韩静 发布时间：2010/1/23 14:11:51 浏览次数：919 信息分类：
葡萄酒百科
桂花鱼 法定产区阿尔萨斯琼瑶浆(阿尔萨斯)
由于醋和番茄汁，该菜肴口感非常柔软且微酸，香味也很浓郁，所以就要一种既尊重鱼肉的鲜嫩、又能抵挡鱼香味浓烈特点的白葡萄酒，阿尔萨斯产的琼瑶浆是优于其他品种的白葡萄酒。
铁板烤鱼 法定产区普罗旺斯桃红酒(普罗旺斯)
烤鱼的香味比水煮鱼或清蒸鱼的要浓烈，因此需要更为浓烈和口留时间更为长久的葡萄酒来搭配。
普罗旺斯桃红酒香气十足，口感圆润，与烧烤香味非常均衡。
腐皮包黄鱼 地区餐酒霞多丽(朗格多克)
外包的豆腐皮脆酥，里面的鱼肉肉质鲜嫩口感清淡，应配白葡萄酒；为不掩盖鱼味，应选择一种富有活力且微妙的白葡萄酒。
酸汤鱼 地区餐酒霞多丽(朗格多克)
该浓鱼汤辛辣微酸，应配口感圆润和香味浓郁的葡萄酒以平衡，比如产于地中海沿海的霞多丽。
清蒸鱼 法定产区密斯卡得(卢瓦尔河谷)
本菜简单，但显示了鱼那细腻和微妙的香味。为平衡鱼肉鲜嫩的纤维，特别是细腻和原汁原味的香味，应避免过分香型的白葡萄酒，而应选配一种微酸的白葡萄酒，所以密斯卡得是。
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