哪的白酒更好喝？ 各香型白酒品鉴方法

酱香型白酒适合长期保存。制曲和发酵过程都是在高温下进行的，会产生很多高沸点、不挥发的产香酸，难免会产生一些有刺激的低沸点物。酱香型白酒不存在勾兑，完全由纯粮酿造，所以长时间储存后口感会变好。

浓香型酒也适合长期收藏。浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌等特点，越久越香，越久越好喝。

馥郁香型白酒也可以收藏，这种类型的酒其实还挺好的，它这个味道也特别浓郁。馥郁香型白酒是特别好的酒，其实我觉得还挺好的。

兼香型白酒有收藏价值吗？有收藏价值。任何香型的白酒，只要是固态发酵酿造，度数高，收藏条件好，都有收藏价值。酒质都会随着时间明显提升。兼香型白酒，集茅台酱香、沪州老窖浓香、汾酒清香于一身，只要是中国名酒，优质白酒兼香白酒就有收藏价值。

白酒行业一直是中国酒类市场的重要组成部分，浓香型白酒是其中的一大类，具有独特的酿造工艺和口感。本文将从产能和市场前景两个方面来介绍浓香型白酒的现状和未来发展趋势。

产能现状

首先需要澄清的是，产能过剩是不存在的。因为白酒的生产周期比较长，特别是浓香型和酱香型白酒，一般从粮食进库到蒸馏，起码需要最少两三个月甚至一年，再加上新酒味道不好，需要储存。即使生产能力足够大，也不能短时间内产生大量的产品。

以五粮液为例，其浓香型白酒的发酵周期大约为60天，每年可以发酵5排，窖池容积为21个立方，每次投入粮食大约1.8吨。五粮液的总体白酒产能在20万吨左右，已经是行业中产能高的企业之一。五粮液拥有规模4万吨级特大型单体酿酒车间，年产量达到30万吨。

中国有着丰富的酿酒文化，在众多浓香型白酒品牌中，五粮液和泸州老窖是具代表性的两款酒。

五粮液

五粮液是四川省宜宾市的特产，也是以五粮液为代表的中国白酒中代表性的一款。其酿造历史超过300年，历次蝉联国家名酒金奖，被评为中国十大驰名商标。作为浓香型白酒中的代表，它以窖香浓郁、口味丰满、入口绵甜甘冽而受到消费者的青睐。

泸州老窖

白酒作为中国的传统饮品，一直备受关注。在白酒的世界里，清香型和浓香型是两大支柱香型。各有其酿造工艺和勾调程序，生产标准也不尽相同。以香气为主的味道也各有侧重。两者各有特色，没有可比性。

如果认定喝浓香型的白酒人多，这种观念不具普遍价值。虽然中国生产浓香型白酒的厂家比生产清香型的多，浓香型产量也高于清香型产量，喝浓香者多于喝清香者并不代表浓香型更好喝。

因为中，每个人的口味偏好都是不一样的，所以说清香型的白酒和浓香型的白酒没有可比性。白酒中清香型和浓香型的比起来，个人更喜欢清香型的白酒，这种白酒喝起来口感更亲密一点。

虽然有很多人喜欢浓香型的白酒，这主要还是看个人选择。因为喜好不同，每个人对这两种白酒的喜爱程度也不同。

酱香型白酒主要以贵州茅台、四川郎酒为代表，酱香白酒具有香而不艳、醇香优雅、低而不淡、不浓不猛、回味悠长等特点；浓香型白酒主要以五粮液、泸州老窖为代表，它具有芳香浓郁、香味协调、绵柔甘冽、入口甜、落口绵等特点。

白酒根据其原料和生产工艺的不同，形成了不同的香型与风格，白酒的香型目前有12种，其中具代表性的有酱香型和浓香型等。决定酱香型白酒与浓香型白酒的酒质最根本的原因，在于两者酿造工艺的不同，酱香型白酒则属于高温大曲，而浓香型白酒则属于中温大曲。

酱香篇

酱香型白酒：亦称茅香型，以贵州茅台酒为代表，属大曲酒类。其酒体具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄等特征。在所有的白酒中，酱香型白酒所含的总酸是相当高的一种，可达2.0g/L（以乙酸计）以上，有着广大的消费群体，市场发展潜力很大。其发酵容器是石壁泥底窖池，酒体主体香成分不明确。

“酒越存越香”，是白酒界的共识。刚刚酿出来的新酒，存放个几年口感会有质的提升。

但其实并不是所有白酒都适合长期存放。不同香型白酒的工艺不同，其适宜贮藏的时间也有有所不同。

那么各香型白酒分别存放几年后好喝呢？

酱香型：5-25年