酒行业市场鱼龙混杂,消费者对于酒产品的选择也很盲目,为了更好的让消费者选购优质的黄酒,多家媒体共同评选出2015年较新客家黄酒的十大品牌。
一、悦观潮——女性较喜爱品牌高端黄酒前列品牌深圳大悦酒业有限公司
悦观潮生产用水是来自水天一色、流光溢彩、风景优美的梅州兴宁市重点水源保护区-合水水库,这里花香鸟语,无工业无污染,气候宜人,水质,特别适合酿造体现高品质的客家黄酒。
客家黄酒对于客家人来说是非常普通的,他们常用此酒待客,每个客家人都会自酿黄酒,在重大节日也会用此酒助兴。那么客家黄酒有什么功效和作用呢。
客家黄酒的功效和作用可以总结为五点:药用价值、烹饪作用、佐餐功能、营养价值和辅助疗效。
1.药用价值:在中药处方中,常用黄酒浸泡、炒煮、蒸灸某些,或调制“人参再造丸”等中药丸,以及各种药酒。因此,黄酒可谓医药上很重要的辅佐料或“药引子”。早在《本草纲目》中就有“诸酒醇醨不同,惟米酒入药用”,这里所说的米酒,就是黄酒。
2.烹饪作用:黄酒可去除原料中腥味、杂味并起到增香、改善口味的作用。无论是炒菜、煎鱼、炖肉,甚至蒸鸡蛋羹或制蛋糕,乃至制“酒酿饼”或“酒酿圆子”,都离不开黄酒。即使在美味纷呈的高汤中,如果滴入少许名优黄酒,也可起到画龙点睛的效果。黄酒决不只是可以去除羊肉的膻味及鱼类中三甲基胺等腥味成分,更重要在于黄酒中数以百计的各种成分,能在较高的温度下,与菜活其他食品中的成分相互发生错综复杂的反应,而使其具有独特的风味。
客家黄酒是一种汉族传统名酒。客家人所说的酒,特指的是用糯米的黄酒,这种黄酒,客家人家家户户都会酿制,酿制一般由家里的女主人承担。酿制黄酒水平的高低,还是衡量一个客家妇女能干与否的标准。今天小编来给大家介绍一下客家黄酒怎么酿。
客家黄酒酿制原料
糙糯米,就是没有经过精细加工(脱粒)的糯米。使用糙糯米的原因是,较大程度保持酒液的清澈。还有就是酒饼,也就是酒曲。客家黄酒至今还保持使用酒饼制酒的方法。酒饼是发酵的关键,好的酒饼是酿造好酒的关键。家每个地方酒饼的制作方法不同,因此酿造的酒也就不同了。江浙一带的酒曲多是制作甜酒(醪糟)的酒曲。
客家黄酒制作方法
在客家人的饮食中,饮酒是很普遍的习俗,客家人年长的会饮,年小的也会饮,有的客家地区在盛夏时还以酒代茶,普遍饮用。至于节庆佳日、喜庆寿诞上、酒是缺少不了的助兴饮品。今天好酒网小编为大家简单说一下客家黄酒要什么材料酿。
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客家黄酒要什么材料酿,心灵手巧的客家妇女,用普普通通的糯米,加上普普通通的发酵酒饼,再加上普普通通的制作工艺,酿制出不同寻常、香气四溢、清纯甜润而略带酒味的客家黄酒(有的地方又叫水酒)。
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客家黄酒是一种汉族传统名酒。深圳坪山新区客家文化氛围浓郁,继坪山“舞麒麟”收录深圳市第二批非物质文化遗产名录后,作为较具坪山客家文化特性的客家黄酒以及茶果,因其悠久的历史和独特的制作工艺越来越受外界关注。下面我们一起来看看客家黄酒酿多久可以喝,客家黄酒酿造方法。
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1.酿酒器具准备:饭甑(蒸饭木桶)、竹筛(糯米沥水、酒糟过滤)、发酵陶缸(宽口)、大铁锅(蒸糯米较佳)、稻草(发酵保温)。
2.准备材料:糯米、酒曲(亦称酒饼)。
饮酒对于客家人来说是一种非常普遍的习俗,从老到少,不管是男是女,都会喝酒,在酷暑的夏季,客家人甚至会以酒代茶来饮用。今天小编给大家讲一下客家黄酒的喝法,客家黄酒的怎么喝。
1.锡壶烫到68摄氏度,温饮,适应冬天喝。
2.加姜丝和白糖,微微热一下,吃螃蟹时喝,解腥驱寒,秋天喝。
3.加冰喝,降低药味口感,爽口清新,夏天喝。
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