葡萄酒软木塞有什么作用、软木塞的小知识点、软木塞上发出的酒质信号

葡萄酒软木塞有什么作用？木塞对葡萄酒起着至关重要的作用，能赋予葡萄酒单宁和香气，促进葡萄酒的陈年熟化。但同时木塞与瓶壁之间空气过大，也会造成葡萄酒过度氧化，甚至造成漏液等现象。同时，木塞一定程度也能间接反映葡萄酒的品质。那木塞究竟带有哪些秘密呢？让我们一同来发掘。

葡萄酒软木塞的作用一、从木塞看葡萄酒的好坏

（1）天然软木塞

天然软木塞（Natural Wine Corks）一般是采用精选软木制成的实心圆柱型木塞，这种类型的木塞一般密封较严，葡萄酒不易过快氧化，因而能使葡萄酒保存较长的时间。另外，由于天然 软木塞一般采用整木做成，且富有弹性，自带小孔但又不透水，其微透气性不仅能保证葡萄酒的正常呼吸，又能满足葡萄酒长期储存的需要。(推荐阅读：葡萄酒木塞污染是怎么回事)

（1）发明软木塞的是法国唐培里侬修士(DomPerignon)，并且以他名字命名的唐培里侬香槟闻名世界，人称“香槟王”。

（2）软木塞的较基本功能是用来保鲜储存葡萄酒。利用抽真空原理，使葡萄酒内处于真空状态，以达到保鲜储存的效果。

（3）空气是葡萄酒的朋友。但这条规则，并不适用在任何时候。只有在你摇动酒杯，让从阴暗地窖中重见天日的葡萄酒开始呼吸并且散发香气的时候，空气对于葡萄酒来说才是“好朋友”模式。但若继续这样，空气则很快会处于“天敌”模式，变成了葡萄酒的杀手，将葡萄酒中细腻精致的味道破坏一空。而任何能够让空气远离酒瓶内，对于想要储存的葡萄酒来说都是好东西——包括软木塞。

（4）如果开瓶之后，拔出的软木塞上没有印字，那么一般来说，它是通用的一种木塞子。有些低端的木塞使用碎木粘合而成的，其中部分木塞上就不太会印刷文字。但这并不表面这瓶酒不是原瓶进口的酒。在国外，低端的红酒，通常会使用这种碎木塞来降低成本。

从开瓶后的软木塞，我们可以判断这瓶酒的品质、陈年潜力、年龄、保存状态等，虽然以下结论不适合所有的葡萄酒，但却是常理。

相关推荐：葡萄酒木塞味来自哪里，葡萄酒木塞味闻起来如何

(1)判断葡萄酒品质

一般来讲，如果一瓶葡萄酒采用整木来做软木塞，它应该是等级较高的葡萄酒，因为整木软木塞带有很小的气孔，而好一些的葡萄酒在瓶内成熟还是需要微量的氧气的，这种微透气的软木有助于葡萄酒的呼吸。如果是用碎木组合起来的软木塞，一般是普通的葡萄酒，买来后要尽快喝掉的(因为碎木软木塞的气孔更多更大，葡萄酒容易氧化)。还有一种是细末粘合起来的软木塞，这种软木塞气孔少，密封性很强，一般用于普通和中档的葡萄酒。

我们去吃饭时，经常看到餐厅的侍酒师在为客人开启葡萄酒后，往往会把软木塞拿起来闻一闻。问题来了，软木塞上发出的酒质信号，你收得到吗？

推荐阅读：

1、螺旋帽、塑料瓶盖会替代软木塞吗

2、开葡萄酒的心塞事—如何拯救断裂的软木塞

天然塞：这是软木塞中的贵族，是质量较高的软木塞，是由一块或几块天然软木加工而成的瓶塞，主要用于不含气的红酒和储藏期较长的葡萄酒的密封。用天然塞密封的葡萄酒储藏几十年没有问题，百年以上的纪录不足为奇。

填充塞：这是在软木塞家族中身份较低的一种，它和天然塞出身相同，却因为质量相对较差，其表面的孔洞中的杂质会对酒的质量有所影响，用软木粉末和粘合剂的混合物在软木塞的表面涂抹均匀，填充软木塞的缺陷和呼吸孔。这种瓶塞通常用于保存较低品质的葡萄酒。

聚合塞：它是用软木颗粒和粘合剂粘合而成的软木塞。根据加工工艺的不同又可以分为板材聚合塞和棒材聚合塞。板材聚合塞是由软木颗粒压制成板后加工而成，物理特性比较接近天然塞，含胶量低，是一种较好的瓶塞，但这种瓶塞生产成本比较高，在发达国家使用比较多。棒材聚合塞是将软木颗粒压制成棒后加工而成，这种瓶塞含胶量高，质量不如板材聚合塞，不过生产成本较低，在发展家使用比较普遍。

合成塞：是用一种特殊工艺制作的复合软木塞，软木颗粒的含量大于51%，其性能和用途都和聚合塞相似。