什么是侍酒师、侍酒师怎么考

侍酒师就是受过的训练，拥有丰富的酒类知识，精于各式酒类服务，能够根据顾客的要求提供合理的餐点与葡萄酒搭配建议，此外，侍酒师还是管理者，需要负责酒的鉴别、采购、贮藏和运营，负责酒单的设计和培训服务人员等。（推荐阅读：侍酒师与品酒师的区别）

职业等级划分

A.Sommelier 初级侍酒师

这个是在一般餐厅或是酒店里的非重点餐厅里负责葡萄酒的整理与侍酒。

八年的调酒经验为我日后做侍酒师打下了坚实的基础。再则，虽然我们是侍酒师，但是对食品的了解也是至关重要的。如果你对葡萄酒了解得很深而对食品完全不懂，那么，你只能是个葡萄酒专家，而算不上是个侍酒师。而且每个厨师长的风格各不相同，不同国家的厨师长的风格也不同，这就是为什么我在刚到餐厅工作的时候要申请到厨房里实习的原因。只有对你所工作的餐厅里的食品与酒水有的了解的时候才能在侍酒过程中令顾客更加满意。酒店在招聘侍酒师的时候会考虑你是否有酒店的工作背景，所以在此我想对有志成为侍酒师的朋友们说：先找个五的酒店西餐厅体会一下，看你是否可以适应酒店的生活。较好是从基层做起。侍酒师虽然是个稀缺的黄金职业，但是不一定适合每个人。推荐阅读：酿造白酒较好的地方在哪里

语言——由于是在的西餐厅里工作，又是五主题珀金酒店。所以在这儿接触到的客人来自各地，这时就要求侍酒师有良好的英语能力。如果可以多掌握一种第二语言（法语，意大利语……）的话对工作的帮助就更大了。我所在的餐厅厨师长来自法国里昂，是米其林一星。在法语的发音方面我可以有幸请教他。而且我们餐厅的经理是意大利人，意大利语的发音我又可以请教他。所以这样一来对我的帮助自然就不用说了。推荐阅读：什么是冰酒，冰酒是如何酿造而成的

一位好的侍酒师不仅要具备酒水基础知识和技能，还要懂得设计葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鉴赏能力、有深厚的葡萄酒品评基础、熟悉酒品采购要求以及善于对酒窖进行管理。那如何成为一名侍酒师大师呢？下面来看看侍酒师怎么考。

推荐阅读：

1、调酒师和侍酒师的不同

2、侍酒师与品酒师的区别

你了解过侍酒师这个行业吗，随着服务业的逐步提高，有些餐饮服务配备了的侍酒师，侍酒师作为一个新兴的职业，不仅前景光明，而且薪资待遇上也很诱人，如果想成为这个行业的佼佼者，要先了解一下一名出色的侍酒师具备哪些素。

一、理论学习的自我积累阶段

1. 学着品酒和写品酒笔记

说到品酒，路线几乎都一样，无外乎从颜色讲到风味，从余味讲到平衡性，再讲到陈年潜力和适饮时期等等。但每个人又都有自己的品酒心得，因此这就是一个如何培养自我口感，形成自我品酒习惯的过程。一般来说，我们可以通过品尝那些经典葡萄酒入手，熟悉其口感，并着手写详尽的品酒笔记。在实践中学习，一边学习一边积累知识。

整齐的衣装、优雅的谈吐、不凡的气质......影视中的侍酒师形象已经深深地驻扎在人们的脑海中。而随着国内葡萄酒行业的快速发展，侍酒师也已经逐渐走进人们的视野，再加上其光明的职业前景和不错的薪酬，侍酒师已成为炙手可热的职业。那么，你想成为这样的人吗？本文将为有志成为侍酒师的你提供一些切实的建议。

一、理论学习的自我积累阶段

在这一阶段，掌握葡萄酒的基本知识，训练口感，培养味蕾，是增进葡萄酒知识和掌握品酒技巧的较佳时期，也是较有趣的阶段。一般来说，都必须经过以下三个方面：