茅台酒的颜色、香型、收藏常识

茅台酒是酱香型白酒的代表，具有微黄透明、酱香突出、幽雅细腻，酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的感官特征。“微黄透明”是酱香型酒的显著视觉特征。

为什么会有这样的颜色特点呢？一言以蔽之，这是由酱香型白酒的纯粮原料，独特酿造工艺和贮存年限造成的。

酱香型酒是纯粮酿造的，像贵州茅台酒等名优酱香酒生产都是按季节规律进行的的，而且有高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒，制曲时间长、馏酒时间长、储存时间长的特点。（推荐阅读：茅台酒分五个阶段你知道吗，专家手把手教你收藏茅台）

这样的原料和独特工艺使得酒的微量成分十分复杂，像茅台酒的微量成分多达1400多种，其中就有使酒液呈微黄色的成分。

茅台酒是世界三大名酒之一，是我国大曲酱香型酒的鼻祖，是酿造者以神奇的智慧，提高粱之精，取小麦之魂，采天地之灵气，捕捉特殊环境里不可替代的微生物发酵、揉合、升华而耸起的酒文化丰碑。茅台酒源远流长，据史载，早在公元前135年，古属地茅台镇就酿出了使汉武帝“甘美之”的枸酱酒，盛名于世。（推荐阅读：高度茅台酒，为啥一定是53°）

1915年，茅台酒荣获巴拿马万国博览会金奖，享誉。建国后先后荣获金奖。畅销100多个国家和地区。茅台酒的生产工艺古老而独特，它继承了古代酿造工艺的精华，闪烁着现代科技的光彩。

正宗酱香型白酒的生产，一年一个周期，两次投料、八次发酵、七次馏酒。从第三轮起后不再投入新料，但由于原料粉碎较粗，醅内淀粉含量较高，随着发酵轮次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次发酵结束，丢糟中淀粉含量仍在10%左右。

酱香型白酒发酵，大曲用量很高，用曲总量与投料总量比例高达1：1左右，各轮次发酵时的加曲量应视气温变化，淀粉含量以及酒质情况而调整。气温低，适当多用，气温高，适当少用、基本上控制在投料量的10%左右，其中第三、四、五轮次可适当多加些，而六、七、八轮次可适当减少用曲。

近两年来茅台酒在国内拍卖市场崭露头角，名酒的收藏价值逐渐走入人们视野，白酒收藏门槛不高，很多市民家中都有陈年白酒，但大部分人都不清楚到底哪些白酒具有收藏价值，陈年白酒究竟如何收藏才能让其增值。华夏典当行艺术品典当师胡平，手把手教你如何品鉴与收藏茅台酒。

茅台酒是名酒收藏的龙头

早在茅台酒进入拍卖市场之前，其实国内已经有很多收藏茅台酒的爱好者，进入拍卖市场两年来，茅台酒的价格屡创新高，反过来又引得越来越多的拍卖公司举办茅台酒专场拍卖，名酒多达十余种，为何拍卖公司、藏家以及投资者都对茅台酒情有独钟?

胡平指出，茅台酒是酱香型白酒的鼻祖，新成立后国内举办的五届我国评酒会上，茅台酒蝉联五届头筹，“茅台酒是名酒收藏的龙头，其市场价格的涨跌直接影响整个名酒收藏市场。”

好的内容自带传播

反腐大剧《人民的名义》一夜之间不仅刷新今年新剧首播收视纪录，而且口碑更是一路飙升，豆瓣评分高达9.1分。这部被称为「史上尺度较大的反腐剧」，不仅敢于直面问题，而且背后凸显的反腐决心更让观众直呼过瘾，更被视为「填平了观众们祖孙三代之间的收视观剧代沟」。

推荐阅读：

1.白酒界“一哥”茅台酒收藏投资经

1993年，在对茅台酒厂专项职工体检过程中，遵义地区医院的专家们惊讶地发现，接受体检的制酒车间和酒库的40名职工，因生产和工作需要，他们几乎天天饮用茅台酒，且平均时间超过10年，时间较长者达37年。除一例因原患有肝炎未愈，而继续喝酒较终导致肝硬化外，其余39人的身体都很健康，肝脏无任何病变。（推荐阅读：茅台酒为什么被称为“外交饮料”）

都知道茅台酒是好酒，但茅台酒究竟好在哪里呢？能说出一二的人还真不多。下面小编就给你揭秘一下，茅台酒之所以为好酒的秘密在哪里……

秘密一：多年陈酿

茅台酒要经过几年的贮存，多年陈酿后，容易挥发的小分子物质，已通过化学反应逐渐转化为较大分子物质。茅台酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，所以对人的刺激性小，饮后不上头，不辣喉，不烧心。这些是其他任何蒸馏酒所无可比拟的。（推荐阅读：茅台酒产地，茅台酒的度数）