白酒品酒师都考什么、喝的酒叫什么酒、如何品评白酒

国家职业资格认定序列的品酒师分为三级，难度由低到高三级<二级<一级，由国家人力资源和社会保障部颁证，每年都可以选拔考试。这个认定比较适合所有白酒从业者（含技术、营销、管理）以及广大消费者。

协会资格认定序列的品酒师也分为三级，难度由低到高为省评委<国家评委<白酒品酒师，由酒业协会或者食品工业协会来考核认定并且颁证，5年一次选拔考核。一般省评委的选拔资格都要求有国家二级品酒师资格以上，这个认定主要是针对白酒从业者中的技术人员，其中很多国家一级品酒师都不具备省评委的资格，所以说这个资格认定更加难一些。白酒品酒师现在只有46位，难度可见之大。推荐阅读：用“快消品的模式”卖酒是出路还是死路？

三级品酒师（具备以下条件之一者）

1、连续从事本职业工作5年以上。

一直以来，国内不少人都在质疑品酒师这个头衔的权威性，并认为这个词乃国人杜撰。因为在葡萄酒文化相对先进的西方国家，你找遍所有词语似乎都很难找到一个和品酒师完全对等的翻译。事实上，这其中较为接近的可能就是 Wine Tasters 了。你可能会说，这个词不就是“品酒的人”吗？怎么能判断这个人是否具有能力。

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较近讲了很多关于白酒勾兑的知识，其实勾兑的基础是白酒的品评，只有把白酒品评练习好了，才有可能勾兑出好的酒。就好比炒菜，如果厨师不能尝出各种配料的滋味，怎么可能炒出好的菜品？下面简单讲讲白酒品评的内容。

一、什么是白酒的品评？

白酒质量的优劣，主要通过理化检验和感官品评的方法来判断，理化检验要符合国家颁布的卫生标准。感官品评也叫品尝，品酒主要是通过人的感官如眼、鼻、舌、口腔来评定白酒色、香、味和酒体的一种方法。推荐阅读：品酒师资格证去哪儿培训？品酒师有什么要求?

酒的品评既是一门技术，也是一门艺术。说它是一门技术，是因为我国和世界各国一样，都要采用理化鉴定和感官鉴定两种方法来对各种酒进行品评;说它是一门艺术，是因为不同酒的色、香、味、体所形成的风格给人以不同的感觉和享受，使人“知味而饮”。

近20年来，葡萄酒文化在我国风行，随处可见的葡萄酒器具与品酒会场合令人应接不暇，“品酒师”开始出现在人们的兴趣里，那么当品酒师怎么样？有发展空间吗？（推荐阅读：品酒师资格证怎么考？需要钱吗？）

“这是一个保守的行业，从古到今都没有开放过，不可能对所有爱好它的人敞开胸怀，这样行业规矩就乱了。”一个品酒师曾经在网上说过。而我们口中所说的品酒师也不是人们所理解的“拼酒师”，不要认为品酒师是千杯不醉，恰恰相反，真正的品酒师没有一个是不清醒的。

当品酒师怎么样？有发展空间吗？

目前在的大学里，还没有品酒师，只有酿酒。不过，如果你想成为一名品酒师的话，可以参加相应的培训得到品酒师资格认证。目前国家人力资源和社会保障部和酿酒工业协会合作的“国家葡萄酒品酒师”职业资格认定共分三级品酒师、二级品酒师、一级品酒师。你可以从三级报考，掌握品酒的基本要领和知识。二级品酒师需要在三级基础上工作至少5年以上，而一级品酒师则需要在二级基础上积累4年工作经验。这一资格认证在国内刚刚推出一年，取得认证的人很少。

在人们的想象中，品酒师的形象总像是代表着一种不接地气的高大上，他们每天摇晃着红酒杯，出入高端的私人派对，享用着美酒美食的同时，还有着令人艳羡的收入……然而，品酒师到底是什么样的职位，赚钱吗？

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葡萄酒品酒师凭着高度灵敏的感知，丰富的经验和准确的判别能力准确判断出使用的葡萄品种、采用的生产工艺、酒龄的长短以及酒的产地，酒的风格特点乃至主要缺陷等，为老板进货把关；除此之外，他们帮顾客选择富有个性特点的葡萄酒，并搭配不同的菜肴，使酒的较佳品质发挥出来；此外，他们常参加一些酒会，或商业聚会，介绍酒知识、传播酒文化。

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