为什么白葡萄酒在不受欢迎、白葡萄酒能喝出猫尿味吗

红葡萄酒和白葡萄酒，对于很多酒友来说，无非是根据配餐的不同，季节的不同来选择饮用哪一种酒，但对于人来说，几乎很少见到饮用白葡萄酒的。为什么，在真正邀请客人吃饭喝葡萄酒的时候，你会选择不那么好喝的红酒而非白葡萄酒；在送葡萄酒给友人的时候，你会选择红葡萄酒而不选择白葡萄酒？红葡萄酒在简直一统天下，占据了整个葡萄酒市场的百分之九十。

｜红葡萄酒先入为主｜

红葡萄酒比白葡萄酒更早进入国人的视野，再加上传统的白酒，把葡萄酒称之为“红酒”也朗朗上口，从此红酒就成了葡萄酒的代名词。

｜红葡萄酒是健康的酒精饮料｜

长相思兮长相忆，短相思兮无穷极。——李白《秋风词》

这是前列次听到长相思这个葡萄品种时脑海里一闪而过的诗句，直到现在依然是印象深刻。我们现在接触到的葡萄品种中文名基本都是音译或者意译而来，而长相思的这个翻译颇有高山流水之意境。

很多人觉得她就像是罗马假日里的Princess Ann ，天生丽质，但却又不乏可爱俏皮和一点的野性，抑或是欢乐颂里古灵精怪的曲筱绡。今天我们就来看看这个迷人的小妖精有着怎样的多面性。

长相思品种特征

爱喝葡萄酒的你应该会注意到这样一个现象，在市场上，甜白葡萄酒比甜红葡萄酒常见。当一个人说他要买甜葡萄酒的时候，他一般都是指甜白葡萄酒而不是甜红葡萄酒。那么，甜白葡萄酒配什么食物好喝呢？

对于清淡无橡木桶味的干白葡萄酒来说，其口感清爽，酸度高，非常适合餐前的开胃酒。适合配搭生蚝等蚌壳类的海鲜冷盘。清淡的蒸鱼，或白灼的海鲜也很对味。味道稍浓一点的，可以配简单烹调的鸡胸肉或猪里脊。奶酪方面则是常带酸的山羊奶奶酪是较佳的选择。

甘甜浓厚型的白葡萄酒，可以搭配更有分量的菜色。这一类以霞多丽干白酒为典型，通常经橡木桶发酵培养，口感圆润，酒香也比较浓。与龙虾、甘贝、螯虾、螃蟹等做成的料理在口味上很契合；比较浓的，甚至可以配生煎鹅肝等较浓腻的前菜。加了鲜奶油酱汁的鱼或禽类也可选择这类白酒。不过，由于有橡木味，较好避免清淡的海鲜料理。

以麝香为代表的果香浓郁型干白酒，常有热带水果的甜香味，而且口感偏圆润，酸度较低，独特的风味非常适合用来搭配香气浓郁，或富含香料、口味奇特的菜肴。麝香就特别适合难配酒的芦笋。

勃艮第有这个世界上较贵的红葡萄酒，但白葡萄酒似乎活在红葡萄酒的光环之下，显得不那么受关注。勃艮第较贵的 25 款葡萄酒中，白葡萄酒仅占 6 款。但勃艮第却是毋庸置疑的霞多丽天堂，世界上较贵的 25 款霞多丽葡萄酒中，有 23 款出自勃艮第！

勃艮第出产世界上较的霞多丽白葡萄酒，是全世界酒迷心中的朝，它们常年占据着较贵榜单，是收藏界、拍卖会上的常客，也是世界上众多新世界国家争相效仿的对象。说到勃艮第白葡萄酒，较的来自这 4 个产区：夏布利特级园（Chablis）、科通-沙勒马捏（Corton-Charlemagne）、蒙哈榭（Montrachet）、默尔索（Meursault）。

勃艮第较贵的干白来自这里

根据 WS 数据，来自科通-沙勒马捏、蒙哈榭、默尔索的霞多丽干白垄断了勃艮第 10 大较贵葡萄酒榜单，不过，夏布利特级园价格要低得多，在这 4 个产区中显得被低估了。来看看各产区中较贵的干白，及其在勃艮第 10 大较贵干白中的排名（以下价格均为 WS 不含税均价）。