买葡萄酒时年份重要吗、年份越久越好吗、年份问题要注意

我们经常会强调，年份对葡萄酒口感的影响，那么买酒时是不是就一定要参考年份呢？其实答案是，不一定。 （推荐阅读：卡尔卡耐卡是什么，卡尔卡耐卡怎么样）

1、哪些酒一定要看年份？

名庄酒

名庄酒的葡萄栽培、酿造和陈酿工艺每年都相对稳定，差异不大，而气候对葡萄成熟度的影响就显得非常突出，当年气候的好坏会直接影响葡萄酒的复杂性、优雅度和陈年潜力。因此，在购买名庄酒的时候，一定要查看年份，不同年份的名庄酒不仅品质差距大，而且价格差距更大。例如，波尔多名庄庞特卡奈古堡（Chateau Pontet Canet）2010 年份获得帕克满分评价，均价为 1，599 元，而 2007 的不好年份，其均价仅为 597 元，相差近3倍。

今天我们一起来探索一下葡萄酒的年份，看看葡萄酒的“年份”当中，究竟隐藏了哪些关于葡萄酒的秘密。看看是不是葡萄酒年份越老就越好。（推荐阅读：我的葡萄酒为什么是这种颜色）

什么是葡萄酒年份

理论上，酿酒葡萄采摘年份是辨别葡萄酒品质的重要因素之一 ，但并非。葡萄采摘年份就是葡萄的生长年份，消费者通过这一年的气候状况来辨别葡萄的生长情况，再通过葡萄的生长情况来衡量葡萄酒的质量。事实上，葡萄采摘年份对于旧世界佳酿葡萄酒来说起着至关重要的作用，而对新世界葡萄酒而言意义并不大。（推荐阅读：葡萄酒年份不一样 口味就会大不同）

年份的作用是赋予葡萄品种优良的品质，从而提高葡萄酒的质量。年份对葡萄酒的影响较大，原因是葡萄酒的原材料都是有机栽培和手工耕作的产物，完全脱离了化学肥料和高科技栽培技术，纯属大自然的恩惠。这一年的气候、雨水、阳光及自然灾害会直接影响葡萄的生长状况，因此，间接的影响了葡萄酒的质量。（推荐阅读：解读葡萄酒年份的秘密）

喝葡萄酒有一定阅历的朋友，拿到一瓶酒都会留意正标上的葡萄酒年份。一些葡萄酒书籍也会用表格告诉读者，某产区某一年的葡萄酒的品质如何。似乎，有了年份的葡萄酒就是值得信赖的好酒。但是话又说回来了，在国外的超市和酒类专卖店，常常可以看到一些葡萄酒的正标和背标却没有标明年份，难道这些酒是很差的酒吗?

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在法国，一些产区曾经有规定：一个年份的葡萄原料如果低于85%，就不能标明年份，现在这个标准已经提高了，达不到十足就不能标明该年份。

混调了不同年份的基酒的非年份酒却不少见，法国原产地的规定也没有强制规定AOC级别的葡萄酒必须要是年份酒。

葡萄酒和白酒虽然同属酒类，但在很多概念上，白酒和葡萄酒的区别都很大，不能一概而论。下面小编要跟大家分享的是葡萄酒年份和年份白酒一样吗，葡萄酒年份和年份白酒的区别。

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关于葡萄酒年份

在葡萄酒行业向来有“七分葡萄，三分酿造”的说法，影响一瓶葡萄酒的质量是好还是坏，因素有很多，比如葡萄树的品种、树龄、土壤、酿酒技术等等，但较重要的影响因素还在于葡萄酒收获的那一年的气候，包括光照、降水量、温度、湿度、病虫害等等，这些都决定了这一年葡萄的颗粒是否饱满，糖分是否适中，病虫害是否严重等等，进而在很大程度上决定了用这些葡萄酿造出来的葡萄酒的质量。

选购葡萄酒时，年份是一个关键信息。葡萄酒的年份是指酒瓶上贴的该酒酿酒葡萄的采收年份。因为不同年份，气候、天气状况会有很大的不同，葡萄的生长成熟状况各异，葡萄酒的品质也会受影响。因此，葡萄酒的年份是判断葡萄酒品质的重要信息之一。

一、好年份葡萄酒，价格通常更高

虽然对于便宜的日常餐酒来说，年份似乎没有太大的意义，今年美国加州长相思（Sauvignon Blanc）的价格与去年的几乎一样。

然而，对于那些产量有限且每年气候变化较大的的葡萄酒产区来说，同一个酒庄同一款葡萄酒，只是年份不同，价格却可能相差甚远。如波尔多（Bordeaux）的列级庄（Grand Cru Classe）和勃艮第（Burgundy）的特级园（Grand Cru）葡萄酒等，年份对它们有着重要的影响。例如，2005年份拉菲（Lafite）的价格是2004年份拉菲价格的2倍左右。

葡萄酒是有保质期的，对于年份越久越好这种说法是一种错误的认识。

葡萄酒都有自己的年龄，具有成长期、顶端期和衰退期。事实上，在全世界所有的葡萄酒产品中，85%以上的葡萄酒都属于购买后就能直接开瓶饮用的。“百年陈酒十里香”，这往往只是一种诗意上的畅想，并且多指蒸馏型的白酒，对于酿制型的葡萄酒来说则是一个误区，因为葡萄酒与其他商品一样都有保质期。

年份与葡萄酒品质没有联系葡萄酒专家告诉记者，很多消费者把葡萄酒的年份作为衡量葡萄酒品质好坏的标准，这不够科学。葡萄酒的年份与葡萄酒的质量并没有必然的联系，不是年份越久，葡萄酒的品质就越好。

年份对葡萄乃至葡萄酒有那么大的影响吗？回答是：“YES”。其实它左右着大众消费者的选择。

2012年底，波尔多一级甜酒酒庄滴金酒庄（Chateaud’Yquem）宣布该酒庄将不会酿造2012年份的苏玳甜白。滴金酒庄做出这一决定实属无赖，因为他们认为2012年气候条件不利于葡萄的生长，令葡萄达不到酿造酒庄甜酒的品质。当然，这一决定也直接导致酒庄损失3300万美元之巨。不过，为了弥补一部分损失，酒庄还是用这些葡萄来酿造一款干白葡萄酒——Y。

事实上，在上世纪70年代着名酒评家罗伯特·帕克（RobertParker）开始其独立酒评生涯之前，从未有人对葡萄酒的好坏和年份的优劣做出具体的衡量标准。而自从他推出其百分制评分体系之后，其体系就成了葡萄酒界的标尺，并开始左右消费者的选择。

一、影响年份优劣的因素——雨水和气温

一、标明millesimes的原因

millesimes这个葡萄酒专有名词，专指葡萄酒的出生日期。在酒的标签上标明它的身份至少有两个原因，一是证明这个酒的酒龄，以便允许葡萄酒爱好者按照他的口味和状况选择一个年青的酒或是陈年的酒；二是说明葡萄收获的年份，一般来说葡萄园中的葡萄，一年和一年的收获质量是有很大不同的，所产葡萄酒的质量水平也有很大的差异，在酒瓶上标明年份，可给消费者在去掉瓶塞前就能获得酒的质量信息。

二、millestimes每年都不相同

millesimes每年都不相同，这是气候变化的杰作。从来没有过两个葡萄收获期是一样的，可以断言，从酿造者的观点来说，人们永远也不会在不同的年份做出相同的酒来。气候对于葡萄而言似乎比对其他的水果更具有决定性的影响，因为由脚到顶的葡萄穗成熟需持续45天，果穗成熟很容易受到伤害，在收获期天气的好坏给葡萄质量带来的正负面影向非常大。而好年份和差年份又是不可预见的，并没有固定的周期。

葡萄酒的年份决定葡萄酒的味道，年份成为了葡萄酒口味的一个重要信息，尽管酿造商，酿造葡萄酒的葡萄品种，酿酒师，酿酒工序都一样，但是酿造葡萄不是同一个年份，

葡萄酒的年份决定葡萄酒能否满足你的预期。葡萄酒年份是在葡萄酒标签上会标出的重要信息之一。同样的制造商，同一个葡萄园产出的同样的葡萄品种，同样的酿酒师，但是酿造工序上的不同是年份，那么今年的葡萄酒跟头一年的葡萄酒品尝起来味道会差很多。为什么?

气候影响葡萄酒！