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西瓜酒的酿制方法和功效

编辑: 小刚 发布时间:[ 2017-12-29 11:09:12 ] 信息分类: 果酒信息

  营养又好喝的水果酒是近几年较受欢迎的酒品之一,不过看到市场上琳琅满目的西瓜酒,很多人不知道该选择哪个了?很多人也都尝试自制西瓜酒,今天小编就来给大家介绍一下西瓜酒的酿制方法和功效!

西瓜酒

  操作要点:

  1、原料选择选择充分成熟、含糖量较高的新鲜西瓜为原料。

  2、榨汁先将西瓜洗净并沥干水分,然后去皮捣烂榨汁。榨出的西瓜汁用纱布过滤,滤出的西瓜汁倒入搪瓷缸或铝锅中,加热至70℃~75℃,保持20分钟摆布备用。注意西瓜汁不能用铁锅存放和加热,以免发生反应,影响酒的品质和色泽。(推荐阅读:如何酿制西瓜酒?

  3、调配待西瓜汁冷却澄清后,用虹吸管吸出上层澄清液,放入经过消毒杀菌的搪瓷缸或瓷坛内。先用手持糖度计测定西瓜汁中的含糖量,加入纯净白糖将西瓜汁含糖量调整到20%~22%,随即加入3%~5%的酒曲。为防止酸败可加入少量亚硫酸钠,其用量以每100千克西瓜汁加11~12克为宜。(推荐阅读:西瓜酒能喝么?怎么做?

  4、发酵将调配好的西瓜汁充分搅拌均匀后,置于25℃~28℃的环境中进行酒精发酵,15天后,用虹吸管吸入另一缸或坛内,并按西瓜汁量的10%加入蔗糖,待蔗糖溶解后,倒入锅内煮沸,冷却后用纱布过滤,盛入缸内。这时西瓜酒的度数不高,可按要求加入白酒进行调整,然后封缸,在常温下陈酿60天后即可装瓶饮用。陈酿的时间越长,味道和品质会越好。

西瓜酒

  5、装瓶、杀菌、贮存将西瓜酒装入干净的酒瓶里,用封口机封口,70℃的温度下杀菌10~15分钟。西瓜酒的贮存适宜温度为5℃~25℃,因此应在阴凉干燥处存放。

  酿制西瓜酒非常简单:

  将一个成熟了的西瓜,在顶部用刀开一个洞口,用较长的刀尖伸进瓜内搅几下,放进少许酿制甜米酒的酒曲,再上下搅拌一下,使酒曲在瓜瓤中分布均匀,然后将瓜顶洞口密闭,使整个瓜瓤都接触到酵母菌而发酵。

  夏天由于气候炎热,一般在24小时之内便可酿制完成。此时,把顶上的盖打开便会嗅到酒气,瓜瓤大部分已被化解成淡红色的西瓜酒,西瓜籽已沉入底下,不用放糖也自带几分甜味,喝起来十分爽口。

西瓜酒

  因其有消暑、解渴、利尿等功效,且比直接食用西瓜爽多了,所以有“自然白虎汤”的美称。西瓜酒不仅色、香、味俱佳,美味可口,还含有果糖、维生素C、钾盐、苹果酸、氨基酸、胡萝卜素等对人体健康有益的物质,因而是一种既物美又价廉的优良饮品。

  轻松巧制西瓜酒

  把西瓜蒂完整地切下,将瓜瓤搅拌几下,之后放入葡萄干(适量),再盖上切下的瓜蒂部。瓜外面用黄泥糊严,置放于阴凉处,10~15天后,揭开瓜蒂盖,即可食用。吃起来略带葡萄酒的香味,清香怡人。

西瓜酒

  西瓜酒的功效

  该果酒中含有丰富的维生素和易被人体吸收利用的糖类,多种矿物质,有机酸和甙类,多种氨基酸等。在医疗保健上能起到补肾、壮腰、溢神养血,降压补气、补阴、理气、化湿等作用,具有一定的保健功能。

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