怎么判断一瓶酒是否适合陈年、可以陈年多久、什么样的葡萄酒适合长时间陈年

拿到一瓶酒，我们都会疑问是现在喝呢，还是陈年一段时间更好喝，不少酒在陈年后都会发挥出更复杂的风味变得更好喝，但也有一部分酒陈年之后反而会丧失风味，因此我们需要学会判断一瓶酒的陈年潜力。

价格

要判断一瓶葡萄酒是否值得陈年，前列条黄金法则就是看它的价格。一般而言，大批量生产的平价酒款基本都以果味为主，适宜早饮；而高端优质葡萄酒才有可能在瓶陈中得益，发展出微妙的三层香气。当然，这并不意味着平价酒的品质不好，而是说这类酒在年轻时口感较佳。 （推荐阅读：酒塞底部出现了结晶物，是酒坏了吗）

基本上标价在30美元（约合人民币200元）或以下的葡萄酒建议即刻饮用。也就是说，我们需要在购买之日起的五年内把它开掉。如果放置时间超过了五年，它的品质就会下滑，并逐渐失去自己本来的风味。而对于那些价格超过30美元的葡萄酒，它们中的大部分也应当在五年之内被喝掉。只有一些品质较为上乘的葡萄酒才能够达到陈年的标准，从整个陈年过程中受益，令你品味到其独占鳌头的风味和质感。

软木塞与螺旋盖的争议历来依旧，它们各有各的优劣处，其中关于软木塞的优点，有人说采用软木塞的酒可以更好地陈年，而螺旋盖就不行，而这个观点让很多人更是抛弃螺旋盖坚持软木塞。

不过，螺旋盖封口的葡萄酒真的不能陈年吗？ （推荐阅读：关于葡萄酒知识，你想知道的都在这里！）

实验验证，位于美国华盛顿州（Washington）的霍格酒庄（Hogue Cellars）做了一项实验，对比天然软木塞、人造软木塞，和螺旋盖对葡萄酒品质的影响，结果表明，螺旋盖能很好地保持，红葡萄酒和白葡萄酒的果香和风味。

人造软木塞和天然软木塞都会产生氧化和橡木塞污染的问题。实验结果出来之后，霍格酒庄生产的葡萄酒就全部改用螺旋盖封口

判断葡萄酒的陈年潜力并不是精密科学，大多数葡萄酒专家需要凭借他们的经验来对葡萄酒的陈年做估算。不过，大多数专家都认为，如果一款酒具备以下4个特质，那么这款酒往往会具有很好的陈年能力。

酸度

葡萄酒的酸度越高，往往就拥有较强的陈年潜力。葡萄酒在陈年的过程中会逐渐丧失酸度，因此一款葡萄酒如果一开始就缺乏酸度，那么它很可能就经不起长时间的陈年。

单宁

桃红葡萄酒因粉嫩娇艳的色泽、清新脆爽的口感以及草莓、樱桃和覆盆子等的甜美风味而受到众多消费者的追捧。就像人们会关心自己心爱的红、白葡萄酒是否能够久久珍藏一样，桃红葡萄酒的陈年潜力也成为了人们关注的话题。那么，桃红葡萄酒究竟能否陈年？有哪些桃红葡萄酒拥有一定的陈年潜力？

一、大部分的桃红葡萄酒都不适合陈年

一般来说，大部分的桃红葡萄酒都适合在年轻的时候饮用。事实上，桃红葡萄酒可以说是为了新鲜度而生。为了保持桃红葡萄酒中的清新酸度和新鲜度，酿酒葡萄一般采摘较早。为了保持酒液粉嫩的色泽，葡萄的浸渍时间会比红葡萄酒短，因此，桃红葡萄酒的单宁含量也会很低。此外，桃红葡萄酒在酿制过程中一般也不会进行苹果酸乳酸发酵（Malolactic-Fermentation），因为这会柔化葡萄酒中的酸度并降低其清新感。

大部分的普罗旺斯（Provence）桃红、甜型的安茹桃红（Rose dAnjou）、加州（California）白仙粉黛（White Zinfandel）以及其他新世界的桃红葡萄酒都不适宜陈年，它们虽然都有着较高的酸度，但并没有支持其陈年的单宁和复杂度，因而都只适合在年轻时饮用。

虽然说大部分的葡萄酒都应该趁着年轻，果味新鲜的时候享用，但依然有小部分酒适合在瓶中陈年发展。到底什么样的葡萄酒适合陈年呢？往细了说，那说上三天三夜也说不完。当然，普通的葡萄酒消费者不需要了解得这么细致，仅仅知道下面这几个要点就足够判断出一款酒的陈年潜力了。

那么到底如何判断一款酒的陈年潜力呢？较简单粗暴的办法——看价格。大批量生产的平价酒款一般都以果味为主，适宜早饮；而高端优质葡萄酒才有可能在瓶陈中得益，发展出微妙的三层香气。然而，有时候葡萄酒的价格和陈年潜力并不成正比，一款适合陈年的酒还需要具备以下几个特点：

1. 高酸

随着时间推移，葡萄酒的酸度会下降，所以年轻时酸度本就不高的葡萄酒，瓶陈后会显得结构松弛，只有酸度够高才能保证瓶陈后的葡萄酒依然充满活力。

很多人都很关心自己购买的葡萄酒能够陈放多长的时间，或是“需要”放多长时间才达到较佳饮用时机。要回答这个问题，首先你需要明确自己购买葡萄酒的目的是什么：

假如你是葡萄酒的投资客，那么自然希望高价到手的葡萄酒能够随着时间的推移而增值；又或者，你买酒是为了在晚餐或是聚会上饮用，那么葡萄酒的适饮期也是需要关注的问题。

实际上，无论你买酒的目的是哪一种，有几个事实是需要澄清的：

1. 大部分类型的葡萄酒都无需长时间陈年就可以饮用。从购买之日算起，大部分葡萄酒都应该在一年内饮用。假如你购买的是名庄的好年份酒作为投资，那么则需要注意将葡萄酒存放在理想的环境之下，否则较弱的葡萄酒很容易就会被高温、干燥等环境因素摧毁。

许多人都认为葡萄酒越老越好，它们经过数年的陈年后品质会更佳，这是真的吗？事实上，不是所有的葡萄酒都适合陈年，绝大多数葡萄酒还是适合在一定时间内饮用。如果你坚持把一瓶没有陈年潜力的葡萄酒放在橱柜中陈年，几年后你也许会发现这瓶酒的风味和口感已经退化得令人无法入口。

推荐阅读：

1、葡萄酒陈年：这些特质可不能少

2、酸度真的是葡萄酒陈年的关键吗