怎么品酒、红酒品酒步骤、去哪里学习品酒

品酒表格为品鉴者提供了一份客观描述葡萄酒特征和质量的指南。虽然不同品酒表格之间可能存在差异，但都要求品鉴者根据酒液的外观、香气和口感来评估一款葡萄酒，进而总结出这款酒的质量、年龄和发展潜力。那么，当你拿到一杯葡萄酒时，如何利用品酒表格进行品鉴呢？ （推荐阅读：喝红酒头疼是因为酒中的二氧化硫吗）

步：看外观

品鉴的步是在白色背景的映衬下观察酒液的颜色，可以在酒杯下放置一张白纸，这样可以确保葡萄酒的颜色不被其它外部颜色干扰。 （推荐阅读：如何判断一瓶红酒是否需要醒）

除了色调不同以外，酒液颜色也有不同的深度。随着陈年，白葡萄酒的颜色会越来越深，从柠檬色到金色再到深棕色。与之相反，随着陈年，红葡萄酒的颜色会变浅，从紫色到宝石红色再到黄褐色。因此一款典型的陈年巴罗洛（Barolo）葡萄酒可能呈现出浅至中等的石榴红色（介于宝石红色和黄褐色之间），而一款年轻的澳大利亚西拉（Shiraz）红葡萄酒的颜色则更倾向于深紫色或宝石红色。

一瓶高雅别致、晶莹剔透的葡萄酒本身就是一件艺术品，闪烁着水晶钻石般的光芒，在特殊的情调中款款出场。而绅士贵妇于奢华场所中，万不离手的那杯或宝石红或浅金黄色葡萄酒的画面更是经典绝伦。其实对于现今的小资来说，葡萄酒早已不仅仅是一种饮料，而成为了生活格调与风尚品位的象征。通过与之亲密接触，一介平民也可以成为精神贵族。

正文葡萄酒又称列酒，是果酒中历史悠久、产量大宗的一种。要成为品酒高手，除了掌握必要的理论知识，更重要的是掌握的选购技巧。推荐阅读：参加酒局的意义

细读瓶外标

在葡萄酒旅途中，我们难免会碰到这样的一些人：他们本想借着某些言论来凸显其高雅品味，殊不知弄巧成拙，把自己的“葡萄酒势利眼”展露无遗；他们自以为优越，以一副居高临下的姿态来评判别人，常常一开口就能瞬间摧毁他人享受美酒的大好心情，在社交场合上特别不招人待见。那这些葡萄酒“砖家”常挂在嘴边的话都有哪些呢？（推荐阅读：有巧克力风味的葡萄酒）

1. “我只喝……”/“我不喝……”

这样的话一旦说出口就不会有好下场。葡萄酒的世界如此纷繁多彩，目前已确认的葡萄品种就有1，400多种，更何况还有成千上万个独占鳌头的葡萄酒产区。为什么要局限于一隅之见呢？说不定哪一天你的口味就会彻头彻尾地改变了。

2. “事实上，它的读音是……”

在不少人看来，品酒师是一个高端甚至有些神秘的职业。

优雅地轻摇杯子，细细地品上几口，品酒师们就能轻易的说出酒的品种、产区、年份，甚至对某款酒在生产工艺上存在的缺陷都能细细道来。听起来有点不可思议，但事实上，一名的品酒师确实具备这些“神乎其技”的本领。

那么今天，我们就来聊聊，怎样才能成为一名品酒师。

首先，要有一个“超级舌头”

葡萄酒的种类众多，光从颜色分类就有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，根据残糖含量又分为干型、半干型、半甜型和甜型，而且其分类方式远不止这两种，所以当这么多类型的葡萄酒一起出现在我们面前，我们应该怎样喝呢?先喝哪款?后喝哪款?还是一通乱喝呢?今天我们就来了解下喝葡萄酒的正确顺序。

1、白葡萄酒先于红葡萄酒

多数情况下白葡萄酒单宁含量少(几乎 没有)，酒体更轻盈，所以应该先选择喝白葡萄酒。推荐阅读：教你轻松判断一瓶酒是否适合陈年

特殊情况：酒体轻盈的红葡萄酒，如博若莱红葡萄酒(Beaujolais)和一款酒体厚重的干白葡萄酒(如勃艮第特级园)，先喝前者不会让后者的风味被酒体轻盈的红葡萄酒掩盖。

品酒师应具备的能力

品酒师应具备的“四力”：检出力、识别力、记忆力、表现力。

1、具有较高的尝评能力及尝评经验。嗅觉、味觉正常灵敏。尝评技术是集知识性、性、趣味性为一体的艺术学科、任何酒类企业都十分重视尝评勾调技术人员的培养、提高甚至不惜重金招聘集合人才，评酒员是各个企业质量风格的代表，是宝贵的财富。评酒员自身必须努力学习、刻苦钻研、善于思考、发挥悟性、总结积累，掌握那些只能意会不能言传的技窍、要领。不断提高检出力、识别力、记忆力、表现力。推荐：品酒师如何品评白酒

2.学习掌握酿造工艺，影响质量的因素，熟悉本企业基础酒、成型酒、成品酒的生产工艺流程、质量特性，同时也应更多的学习、了解白酒十二中香型酒的工艺特点、香味特征及尝评要点。广泛接触、了解同行业产品质量状况。

新品酒怎么推广，白酒新白酒推广方案？具体方法要视企业的实际情况而定，较有共性的增量方法就是推广“新白酒”。

新白酒开发怎样界定？

“新白酒”有三类：前列类是针对区域市场而言的“新白酒”，即老白酒进新市场。第二类是“象征性新白酒”，其实他并不是“新白酒”，只是对现有白酒在包装、规格、诉求、价格、分销渠道上稍加调整，使它看起来像新白酒而已。比如，可口可乐的饮料并没有变，但是它不断推出新包装，给消费者新感觉，这就是象征性新白酒。第三类就是真正意义上的全新白酒。其实，营销中遇到的大多数新白酒都是前列类、第二类新白酒，第三类新白酒很少。（推荐阅读：一两白酒的热量是多少，喝白酒会发胖吗）

开发新白酒阻力大怎么办？

随着葡萄酒知识的逐渐普及，如今各个地方的品酒会都越来越多，作为一个社交场合，我们自然该表现得体，但品酒会有些许不同的是，它的社交礼仪还伴随着一定的葡萄酒知识。为了不掉链子，表现得当，又能真正体验到品酒的乐趣，小编根据自身经验，整理一些品酒会相关礼仪，给大家参考借鉴。 （推荐阅读：关于葡萄酒知识，你想知道的都在这里！）

做好时间和交通规划

无论什么类型的品酒会，都提前了解时间、地点和路况，做好时间预算。

提前到达会场更好，这样也能缓冲一下，要是喘着粗气喝好酒，感觉画风不太对？当然，也不要自己开车来回，酒驾太危险了……

天气变冷的时候，酒友们就开始喜欢在家静静的品酒感受葡萄酒的魅力，约上三五个好友，一起举办一场小小的品酒会，不过品酒会看似简单，却有很多人不知该从何操作起。下面侍酒大师就来教你如何在家举办品酒会！（推荐阅读：私人品酒会怎么举办，私人品酒会要准备什么）

1、酒款选择：随心所欲

在酒款选择时候，很多人会走“路线”，倾向受欢迎度与度高的葡萄酒，殊不知大部分的品酒乐趣正是来自于发现新的口味与品种。

世界上有太多出色的葡萄酒生产商，区域性差异相当明显，例如，意大利老太太手工酿制的葡萄酒、波兰一个细小葡萄园出产的酒等等，他们的酒会有意想不到的风味。因此，选酒时别害怕扩大范围，兴许会开启一个新的世界。