自制葡萄酒怎么做、家庭自制葡萄酒的方法、自制葡萄酒视频

自制葡萄酒的酿造工序虽然相对简单，但是很多人并不能很好的掌握自制葡萄酒的诀窍，从而使酿好的葡萄酒产生酸味，自制葡萄酒产生了酸味合起来非常难受，那么自制葡萄酒怎么是酸的呢？自制葡萄酒怎么降酸呢？

自制葡萄酒怎么是酸的

按照葡萄变葡萄酒的原理：葡萄酵母在适当的温度下，自发发酵把葡萄中的糖分转化成酒，随着发酵的进行，酒精不断增多，葡萄汁中的糖分不断减少，到发酵终 止。这样葡萄汁就变成了葡萄酒。在后期存放过程中，还会发生一些复杂的物理化学变化，比如酒精和葡萄汁中的果酸转变成有机酯类，使酒具有香味。糖发酵变成 酒的化学反应是厌氧反应，不需要氧气参与的反应。在这个工程中，我们似乎看不到葡萄酒变葡萄醋的原因，其实自酿葡萄酒变成醋，主要是时机把控和微氧环境创 造不够导致。

自制葡萄酒怎么降酸

家庭自制葡萄酒酿多久可以喝？进入葡萄成熟的季节，就这么一颗一颗的吃过去，实在是太可惜了，不如买些葡萄自酿些葡萄酒，闲暇时节可以拿出来喝两杯，想想都好惬意。

家庭葡萄酒酿造设备准备

家庭葡萄酒酿造设备需有：主发酵器皿（建议采用玻璃罐、玻璃坛、陶瓷坛、不锈钢瓶或耐受酒精对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不限）；二次发酵容器及装酒容器（可用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等）；一根细塑料管（用于在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出）；木棒或筷子（用于搅拌葡萄皮和葡萄汁）；丝袜或细纱布（用于过滤葡萄汁）家庭钱萄酒酿造原料：葡萄、冰糖、白糖；发酵葡萄和糖重量比为10：1或6：1

家庭葡萄酒酿造方法

又是葡萄成熟的季节，很多人都会买很多葡萄回来自制葡萄酒，自制葡萄酒美味甘甜。那么自制葡萄酒有什么注意事项呢？自制葡萄酒用什么容器较好呢？

发酵容器

主发酵是指葡萄汁中的糖分在酵母的作用下转换为酒精，并释放二氧化碳的过程。红葡萄酒主发酵阶段，时间比较短，一般在7-10日左右，由于发酵启动后有皮渣帽的保护，因此一般不用担心氧化，所以主发酵设备一般选用广口的，对容器材质要求不是很高。但是忌使用铁类；铜类等金属类容器（不锈钢除外）尽量不使用塑料制品。

二次发酵容器

夏天到了，自酿葡萄酒又要成为风潮，喜爱喝葡萄酒的朋友，不妨买些葡萄，自己动手酿造葡萄酒吧！怎样家庭自酿葡萄酒？自酿葡萄酒的做法，您知道吗？看过好酒网小编整理的自酿葡萄酒的做法这后，相信您一定会酿制出好喝、健康、香醇的葡萄酒的。

详细的看酿制方法，原料和工具按照里面的准备了！

1、购葡萄。越成熟越好，但不要有烂的。生葡萄多了味道不好，酸、涩、还有比较浓的酒糟味。

2、洗净。不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。

近几年越来越多的人加入到自制葡萄酒行列，自制的葡萄酒不仅味道纯正，而且不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来也特别放心。今天小编来和大家分享一下酿酒专家自制葡萄酒的过程！

主料：自然成熟的葡萄(12斤)

调料：糖(2斤)

1、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。

秋天是葡萄收获的季节，而这个时候自制葡萄酒就成了一道亮丽的风景。但是自己做葡萄酒有很多需要注意的事项。今天好酒网小编来给大家详细介绍一下自制葡萄酒的做法及注意事项！

食材：葡萄、大口容器瓶、纱布

步骤/方法

1、买葡萄。越成熟越好，但不要有烂的。生葡萄多了味道不好，酸、涩，还有比较浓的酒糟味。

1、将主发酵器（即玻璃坛等）洗干净，控干。

2、将葡萄摘除坏珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。

3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。

1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。

2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。

3、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。