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白酒变浑浊是什么原因、白酒浑浊是过滤不好吗、白酒浑浊怎样过滤

时间:2018-10-10   阅读量:1052
导语 白酒变浑浊是什么原因、白酒浑浊是过滤不好吗、白酒浑浊怎样过滤?白酒浑浊沉淀的原因较多,主要是随着温度、酒度的变化,溶解物质出现过饱和状态,而出现析出物。

酱香白酒浑浊不一定是质量问题!

天冷了,总想喝点小酒暖身,当你拿出珍藏许久的酱香美酒,满心欢喜地倒入杯中,此时,却发现倒入杯中竟然酒体浑浊失光,甚至有颗粒物漂浮在酒体中。难道这是一壶假酒、劣质酒?(推荐阅读:不同价格的白酒,究竟有什么区别

一般来讲,优质酱香白酒的视觉感官都是非常清澈的。所以,**步就是要观察酒体的透光度、悬浮物、沉淀物。查看其是否有发暗、失光、浑浊、絮状物、颗粒片、粒状物等现象。

白酒浑浊有什么解决措施

白酒浑浊沉淀的原因较多,主要是随着温度、酒度的变化,溶解物质出现过饱和状态,而出现析出物。形状有针状、片状、粉状、絮状等;颜色有乳白色、灰白色、淡黄色、棕色、蓝黑色、绿色等。有光泽、无光泽等。白酒低度化、在白酒生产过程中,随着低度酒的发展,出现的问题也随之增多,特别是白酒出现的各种浑浊、沉淀现象,应引起我们重视。现在根据生产过程中遇到的各种现象,将白酒浑浊、沉淀的原因分析总结如下,供参考。

1、兑过程中用水硬度过大

自酿白酒为什么浑浊,自酿白酒浑浊怎么办

近几年来,食安安全问题就像一个警钟,时刻敲打着人们要注重饮食。继而很多人不下馆子,自己种菜、做饭。一些酒友爱好者也坐不住了,开始自酿酒,然而,在自酿是会出现很多让问题,比如自酿白酒浑浊,下面就来跟大家具体说说自酿白酒为什么浑浊,自酿白酒浑浊怎么办。

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白酒浑浊:设备引起的沉淀

我国白酒厂的贮酒容器多种多样,有铁罐、铝罐、陶质容器、水泥池、酒海、不锈钢罐等。输送管道有食用乳胶管、不锈钢管及镀锌管、塑料管等,这些容器和管道清洗不净,将带入一些不洁性杂质。白酒所含的有机酸与铝形成有机酸铝,形成颗粒状沉淀或者是半透明乳胶状粘糊物质,而且这种物质特难处理,一般过滤后又慢慢形成乳胶状物质。所以建议不要用铝罐。酒海内衬是由桑皮纸与动物血及钙离子溶剂复合而成,长时间使用,易脱落或溶出钙离子在酒中,与白酒中有机酸结合形成沉淀,或溶出Pr乳胶沉淀。

由于加浆后酒度降低,输送、过滤过程中使用铁质管道,会溶入部分亚铁离子在酒中,若长时间放置,使亚铁离子形成三价铁离子,在酒溶液中形成络合物而使酒液变成棕色。若是同含单宁过多的物质接触就会生成蓝色的单宁酸铁沉淀。

低度白酒浑浊的处理方法

如今,几乎所有的低度白酒抗冷性研究都是围绕脂肪酸乙酯展开,脂肪酸乙酯为高沸点的无色油状物质,溶于醇而不溶于水,在不同的酒精体积分数及不同温度下,其溶解度的变化极大。脂肪酸乙酯一直在馏分中主要集中于酒头和酒尾。

实际上,在白酒蒸馏过程中,酒尾的浑浊物质要大于酒头。所以,要处理好低度酒浑浊,首先在基酒生产方面应该严格按照工艺操作,做好基酒的掐头去尾工作。

白酒浑浊,沉淀的三点原因

(1)白色沉淀

主要是因为白酒加浆调度的用水硬度过高,将钙镁等离子带入酒中,致使在乙醇中的溶解度下降而逐渐析出,生成钙镁的盐类白色沉淀。

白酒浑浊、沉淀的原因是什么?

(1)白色沉淀

主要是因为白酒加浆调度的用水硬度过高,将钙镁等离子带入酒中,致使在乙醇中的溶解度下降而逐渐析出,生成钙镁的盐类白色沉淀。