桃红葡萄酒好喝吗、桃红葡萄酒怎么喝、桃红葡萄酒配什么食物

当葡萄酒的颜色非太深浓时候，我们就将其称之为桃红葡萄酒。从技术上说，桃红葡萄酒的酿造工艺与红葡萄酒的略有差别，但是所采用的酿酒葡萄是一样的。举个例子来说，仙粉黛白葡萄酒和仙粉黛红葡萄酒所采用的酿酒葡萄是一样的，但是这两种葡萄酒的风味却是截然不同的。

桃红葡萄酒早可能源于波尔多。桃红葡萄酒的发展一开始可能源于波尔多红葡萄酒(Claret)的流行。这是19世纪波尔多红葡萄酒的常见风格。那时，Brits热衷于由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)酿制而成的淡葡萄酒。今天，波尔多葡萄酒为了适应当代人对红葡萄酒风味的要求，变得越来越浓郁，色泽也越来越深了。因此，桃红葡萄酒逐渐独立成一个类别。

桃红葡萄酒的颜色虽然没有红葡萄酒那么深浓，但它的颜色也是有程度的差别，有的相对较深一些，有的较浅。不同颜色深度的桃红葡萄酒，其风味也是各不相同的。请看以下图，说明了不同颜色的桃红葡萄酒，对应着不同的风味。

颜色

桃红葡萄酒的颜色从淡粉红到宝石红不等。它的颜色是怎么得来的呢?这得从它的酿造方式说起。

酿造方法

桃红葡萄酒有多种酿造方法，比较常见的是直接压榨法和放血法。直接压榨法是指按照白葡萄酒的生产方法对红色葡萄进行破碎、压榨，少量提取葡萄皮中的色素，并避免提取过多的单宁，这样可以生产出颜色漂亮的桃红葡萄酒。放血法是指在红葡萄酒发酵过程中，约有10%的葡萄汁会被流放掉，然后拿这些葡萄汁去酿造桃红葡萄酒。通过放血法酿制而成的桃红葡萄酒通常比通过直接压榨法酿制而成的葡萄酒色泽更深浓，酸度也更高。

桃红葡萄酒的魅力与吸引力，一多半是来自于颜色上，因为它的颜色亮丽动人，深受女士的喜爱。但是桃红的葡萄酒是不宜陈放的，一般都是在它处于浅龄的时候饮用，如果陈放，不仅是口感连颜色都会散去大半。有些桃红葡萄酒的颜色类似洋葱皮，这种类型的桃红葡萄酒也被称为洋葱色葡萄酒。推荐阅读：喝一瓶红酒等于喝了多少白酒

优异的桃红葡萄酒，不能看起来好似掺了水的红酒，也不能有过量的橙色或紫色。色泽必须呈现出原体的桃红色。有些葡萄品种所酿出的桃红葡萄酒，具有明显的微泛橙色，带有橙色之桃红葡萄酒，是法国普罗旺斯和南部炎热地区之特有色泽。

当桃红葡萄酒呈现出粉红色这种色泽时，就可以证明这种酒是人工所调配而成。若带有任何些微的隐紫色，表示酒质已经遭污染。

桃红葡萄酒，是被所有人都忽视了的葡萄酒的一个小族群。大多数人都已经习惯了红酒的艳丽，甚至用“红酒”泛指所有的葡萄酒。自然，也有相当的一部分人喜欢白酒的清爽。红的白的，各有所爱，就忽略了介乎于二者之间的桃红酒。不论在餐厅酒吧，还是家庭聚会，选酒时几乎所有人想到的无非是红白葡萄酒，而没有人想到具有可爱颜色的桃红葡萄酒。

桃红葡萄酒世界各地也都有生产，美国加州的White Zinfandel，法国卢瓦河谷的Rose d’Anjour，罗讷河谷的Tavel都是很有名的产品。但是产量**而且有名的还是法国南部的普罗旺斯地区。南法热情的阳光，并没有带给葡萄酒热烈强硬的风格，反而造就了普罗旺斯桃红酒温和慵懒的特性，特意要和蔚蓝的海水与天空，“La Vie en Rose”(玫瑰人生)的慵懒曲调搭配起来一样。

桃红葡萄酒口味清爽、色泽亮丽，仅仅从感官上就能给人以时尚、亲切的气息。桃红葡萄酒的生产历史很早，但由于市场推广的原因，在一直没有兴起。但作为葡萄酒从颜色划分的三大正宗品类，桃红在葡萄酒成熟国家早已是非常畅销，并且是销量持续上升的酒精类饮料之一。

桃红葡萄酒一直是夏日的热门饮品，这种从颜值上就征服了一大票拥有少女心酒友的酒，其实早在十七世纪就已经是一种王宫贵胄的。色泽靓丽的桃红葡萄酒兼具了红、白葡萄酒特点，因此不少人会觉得桃红葡萄酒是由红酒与白葡萄酒混合而成，但实际上桃红葡萄酒中的明亮的色泽、细致的口感、丰富的香气以及活跃的酸度，是酿酒师们煞费苦心，与与众不同的酿造方法的成果。

直接压榨法

直接压榨法是在法国的普罗旺斯和科西嘉酿造桃红的传统方式，但现在朗格多克和西南产区的一些酒庄也越来越多地采用了这种酿造方法。

这种方法和白葡萄酒的酿造方法类似，将未经破碎的红葡萄在控温的条件下（12-18°C）带皮度过几个小时后直接进入压榨机，利用其汁液进行发酵。但压榨过程要尽可能轻柔，只允许少量色素进入汁液，形成桃红酒。

早在十七世纪，桃红葡萄酒就成为了欧洲王公贵族喜爱的葡萄酒之一。从淡淡的橘粉色，到鲜明的玫瑰色抑或浓艳的胭脂红，桃红的每一种色泽都是那么耀眼迷人，用Rose来形容她一点也不为过。推荐：为什么桃红葡萄酒有那么多颜色

而色泽靓丽的桃红葡萄酒兼具了红、白葡萄酒特点，我们也希望从其中获得的明亮的色泽、细致的口感、丰富的香气以及活跃的酸度。为此，酿酒师们煞费苦心，也创造出了一些与众不同的酿造方法。推荐：桃红葡萄酒的颜色是怎么来的

直接压榨法

直接压榨法是在法国的普罗旺斯和科西嘉酿造桃红的传统方式，但现在朗格多克和西南产区的一些酒庄也越来越多地采用了这种酿造方法。

的葡萄酒市场，几乎可以说红葡萄酒占据了大部分的市场份额，在流行的白葡萄酒到了国内的市场却反而鲜有人问津，而比白葡萄酒更小众的，桃红葡萄酒则更加的冷门。

桃红葡萄酒依然还是只占少数人心中很小的额分，加上她可爱年轻的颜色，喝她的群体一下子变得更狭隘了，自觉成熟的男人都避而远之，可是谁说只有女生才能喝桃红葡萄酒？谁说男人不能喝桃红葡萄酒！

桃红葡萄酒如何酿造？

酿造桃红葡萄酒的过程跟红葡萄酒相似，都需要将红葡萄的果皮浸泡在葡萄汁中一段时间，只是浸皮时间比较短，一般在12-36小时之间。

炎热的夏季，小清新的桃红葡萄酒（Rose）正当时！它不仅在口味上深得人心，在搭配食物上也是多才多艺，不负众望。因为桃红风格多样，所以配餐的选择也不尽相同。今天我们就来了解一下桃红葡萄酒应该配什么美食，桃红葡萄酒美食搭配推荐。

一般，大部分普罗旺斯（Provence）的桃红以及勃艮第（Burgundy）和卢瓦尔（Loire）酿造的黑皮诺（Pinot Noir）桃红葡萄酒都属于酒体较为轻盈的类型，它们能够很好地搭配口味清淡的菜肴，例如沙拉、意面和一些清蒸的海鲜等菜肴。

法国南部的罗讷河谷（Rhone Valley）或朗格多克（Languedoc）、西班牙里奥哈（Rioja）或纳瓦拉（Navarra）酿造的桃红葡萄酒大多酒体中等，且带有一定的香料风味，它们适合搭配使用调料烹饪的烤鸡和烤鱼，两者的香料风味可谓是相得益彰。

而酒体较为饱满的桃红葡萄酒通常含有更成熟浓郁的果味，富有结构感，能与各式烧烤搭配。丰富迷人的果味能为味道浓郁的烧烤锦上添花，使得口感更为丰富。智利和澳大利亚的西拉（Syrah）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）桃红葡萄酒就属于这一类型。

距离情人节还有七天，想好怎么讨好女朋友了吗？玫瑰太俗，巧克力又太无趣，不如来点酒精的浪漫——Rose Wine。

桃红葡萄酒又称Rose Wine，可以算是较被“低估”的葡萄酒，明明是按颜色划分的葡萄酒三大正宗品类之一，却被某些葡萄酒“行家”无端扣上“低端”、“非主流”的帽子。不过这些都改变不了人们对于桃红葡萄酒的喜爱，早在十七世纪，桃红酒就成为了欧洲王公贵族较喜爱的葡萄酒之一。她清爽的口感、艳丽的色泽，兼具红、白葡萄酒特点，光是这些就已足够迷人了。

桃红酒的颜色从哪来？

桃红酒较引人注目的莫过于她粉嫩的颜色，用Rose来形容她一点也不为过。从淡淡的橘粉色到鲜明的玫瑰色，每一种都那么耀眼迷人。为了得到这样的颜色，酿酒师们也是煞费苦心。