雪莉酒是什么酒、雪莉酒口感、雪莉酒好喝吗

如今，雪莉酒开始变得越来越流行，不管是重要的场合，而是日常生活中，它都是好选择，但雪莉酒如此复杂，不仅想喝懂它难，就连选一款适合自己的雪莉酒都很难。（推荐阅读：什么是年份雪莉酒，年份雪莉酒介绍）

雪莉酒标上体现雪莉酒年龄的各类词汇层出不穷，如“Muy Viejo（非常老）”、“Viejisimo（极其老）”等，严重影响了消费者判断。为了保护真正“老雪莉酒”的古老酒龄和质量，赫雷斯产区的原产地管理委员会（Regulatory Council of the Denomination of Origin of Jerez-Xeres-Sherry）于2000年颁布了新的规定，专门对这些老酒的定义、分级作出了规定，于是就出现了“VOS”和“VORS”的概念。

“VOS”和“VORS”分别指代什么？ （推荐阅读：雪莉酒味道怎么样，雪莉酒好喝吗）

“VOS”其实是拉丁语“Vinum Optimum Signatum（优质葡萄酒）”的缩写，或是“Very Old Sherry（非常老的雪莉）”之意。在法律规定上，若一款雪莉酒标注了“VOS”，则意味着这款酒的平均年龄超过20年。

“雪利酒”是由西班牙语Jerez的音译化而来，它曾被莎士比亚浪漫的比喻为“装在瓶子里的西班牙阳光”。雪莉酒采用独占鳌头的酒花酿制法酿造，又以独特的索雷拉系统来陈化，确保每个年份的雪莉酒都风味一致。雪莉酒的种类很多，分别为干型、甜型和混合型，具体的每一种也对应不同的味道。下面我们来看看各种分类的雪莉酒味道怎么样。

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干型雪莉酒

1、菲奴（Fino）：即前面提到的开花的雪莉酒，酒精度一般为15%。通常为浅柠檬色，具有浓郁的杏仁、干果、草本植物、以及由开花酵母产生的生面团气息。其风味有些干香的“怪味”。

雪莉酒是西班牙较重要的葡萄酒之一，出产于西班牙安达卢西亚省的小镇赫雷斯、桑卢卡和圣玛利亚港地区。那么大家有没有听过年份雪莉酒，什么是年份雪莉酒？下面就是年份雪莉酒介绍。

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雪莉酒采用索雷拉系统来进行陈年，当年酿造的新雪莉酒会被加入被称为“sobretabla”的较上层的木桶中（较低为3层，较高可达14层），而用于装瓶的雪莉酒则是从底层的木桶中取出，当较底层的葡萄酒被装瓶后，就用其上一层酒桶（1st criadera）中的葡萄酒将其注满，上一层酒桶的位置则被上上层酒桶（2nd criadera）中的葡萄酒所取代，依次类推。由于较底层的酒桶从来不会抽取超过1/3的酒液，所以到较后每层酒桶中的葡萄酒都含有不同年份的葡萄酒，因此通过索雷拉系统陈年的雪莉酒都没有具体的年份。

不过葡萄酒大师大卫·博德在其著作中写到：“因为索雷拉系统的存在，通常不会存在‘年份雪莉酒’。”请注意，大师这里用的是“通常（normally）”，那么什么情况下才会存在年份雪莉酒呢？

雪莉酒原产地西班牙，是一款世界名酒，它曾被莎士比亚评为“装在瓶子里的阳光”。味道醇厚，甘甜清新的雪莉酒主要分为菲奴和欧罗索两种酒型。雪莉酒品牌有哪些呢？下面好酒网小编来给大家详细介绍一下！

1、菲诺雪利(Fino)

此种雪利酒酒液澄清，呈草黄色，口感为干型，酒体较轻，散发着杏仁和干草的芳香，其酒精含量一般在15%至17%之间。菲诺雪利适合在出品后即时饮用。

“雪利酒”是由西班牙语Jerez的音译化而来，在西班牙，它的名字应该是“赫雷斯”酒。雪莉酒的主要原料以葡萄为主，也算是葡萄酒的一种。

雪莉酒种类有很多种，分为干型雪莉酒，甜型雪莉酒，混合型雪莉酒。雪莉酒的度数大约在17%～20%左右。它的原料除了以Palomino葡萄为主，另外两个品种是MoscatelGrodoBlanco，以及制造甜酒的PedroXimenez（简称PX），葡萄具有丰富的天然糖分，使酿出的酒又黑又稠又甜。

阿蒙提拉多Amontillado雪莉酒750ml价格：￥148.50（网络售价，仅供参考）

产区：赫雷斯

雪莉酒有一种别致的香味，类似坚果的香气。这种酒很适合搭配各种豪迈美食，与之绝配的是西班牙的特产食材：伊比利亚火腿。火腿切成薄薄的，泛着晚霞般绚烂颜色的薄片，随意吃，也随意喝。要么就是西班牙个性的小吃taps，我曾经试过用雪莉酒搭配老北京的酱肘子，也能有不错的效果，凡是带有阳刚气质饕餮精神的中餐都可以与之搭配，并产生出别致的效果。

如果觉得雪莉酒只适合做开胃酒或者餐后酒，不太适合搭配正餐，西班牙也有非常不错的红葡萄酒，并且往往性价比很高，在三里屯那里花园有一家专门经营西班牙食品的商店，里面有品种齐全的西班牙葡萄酒，当然也能买到品质不错的西班牙火腿。

每个国家都会有自己的“酒王”，在勃艮第就是罗曼尼康帝，在意大利就是巴罗洛，那么在西班牙就是维加·西西里亚Unico珍藏酒，不过对于这款酒，我也仅仅是耳闻，还没有机会品尝。西班牙酒就如同弗拉明戈舞蹈，是一种由内而外的感染力，带着安达卢西亚的节奏，热情和阳光，在不知不觉中令人迷醉。

到西班牙旅行却没尝过其雪莉酒和生火腿，算不上到过西班牙。在塞维拉的塔巴斯酒吧或餐厅可以什么都没有，但这两样东西是不能少的，雪莉酒和生火腿是西班牙餐饮的两大图腾，到西班牙旅行却没尝过，大概也算不上到过西班牙了。雪莉酒产自塞维拉南边一百公里外的Jerez，而全西班牙的生火腿以塞维拉西北方一百多公里外的Jabugo产的黑脚猪生火腿较，所以都算得上是安达鲁西亚的特产。是这个城市较让人难以忘怀的味觉记忆。

也许是偏见，从八年前进葡萄酒大学念书开始，我就一直很讨厌雪莉酒那股奇怪的味道，特别是干型的雪莉酒，不带任何一点圆润的口感，完全不像是安达鲁西亚火热太阳下的产物。年轻的雪莉酒常有一股酸苹果的气味，很不讨人喜欢，喝陈年的雪莉酒Oloroso对我更是如同酷刑，因为更加浓缩的怪味道还会死粘在嘴里久久不散。

不过在踏入塞维拉城里的塔巴斯酒馆之后，开始改变了我对雪莉酒的看法。就像希腊国饮，让我一喝就恶心想吐的“雷辛那白酒”，得配上希腊菜才能喝得顺口。而雪莉酒也唯有在塔巴斯酒吧里才能真正散发媚力。

在六类雪莉酒中，以口味极干的Fino和Manzanilla较受欢迎，还依旧是塞维拉酒吧的较爱，他们神奇的地方在于只要是塔巴斯里卖的任何菜色，几乎没有一样配不上，也省了操心配不配菜的问题，在这方面西班牙人可不像法国人那么愿意花心思，总之只要点Fino或Manzanilla就不会错。