葡萄酒的年份是指什么、葡萄酒年份怎么看、葡萄酒年份评价表

又不是妖精，修炼越久越厉害!葡萄酒更像人，有一个顶峰期，在顶峰期能喝到较佳口感。葡萄酒本身不存在具体的保质期，只有发展曲线，历经年轻、成熟、衰老三代。 推荐阅读：黄酒和白酒的真实区别

1、青少年期的葡萄酒：指刚装瓶后未经过所需的瓶内熟成期的葡萄酒。

颜色深邃;香气较简单、复杂度不够、不优雅、缺少变化性，只是纯粹的来自葡萄本身的果香花香及来自橡木桶的一些香气(香草、巧克力等)，而且来自葡萄的香气与来自橡木桶的香气没有完好融合;单宁丰富而强劲、 甚至艰涩，多数单宁结构为小分子状态，偏苦;酒内的各种有机物质未经陈酿整合，葡萄本身风味的特性显著，其酸味、苦味、甜味均较明显，口感平衡性差且不愉悦;其味道也只是简单的来自葡萄的风味与来自橡木桶的风味;回味偏短。当然也有很多不过橡木桶直接酿造灌装为了即饮而酿造的葡萄酒如薄若莱新酒等。

喝葡萄酒有一定阅历的朋友，拿到一瓶酒都会留意正标上的葡萄酒年份。一些葡萄酒书籍也会用表格告诉读者，某产区某一年的葡萄酒的品质如何。似乎，有了年份的葡萄酒就是值得信赖的好酒。但是话又说回来了，在国外的超市和酒类专卖店，常常可以看到一些葡萄酒的正标和背标却没有标明年份，难道这些酒是很差的酒吗?

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在法国，一些产区曾经有规定：一个年份的葡萄原料如果低于85%，就不能标明年份，现在这个标准已经提高了，达不到十足就不能标明该年份。

混调了不同年份的基酒的非年份酒却不少见，法国原产地的规定也没有强制规定AOC级别的葡萄酒必须要是年份酒。

年份对葡萄乃至葡萄酒有那么大的影响吗？回答是：“YES”。其实它左右着大众消费者的选择。

2012年底，波尔多一级甜酒酒庄滴金酒庄（Chateaud’Yquem）宣布该酒庄将不会酿造2012年份的苏玳甜白。滴金酒庄做出这一决定实属无赖，因为他们认为2012年气候条件不利于葡萄的生长，令葡萄达不到酿造酒庄甜酒的品质。当然，这一决定也直接导致酒庄损失3300万美元之巨。不过，为了弥补一部分损失，酒庄还是用这些葡萄来酿造一款干白葡萄酒——Y。

事实上，在上世纪70年代着名酒评家罗伯特·帕克（RobertParker）开始其独立酒评生涯之前，从未有人对葡萄酒的好坏和年份的优劣做出具体的衡量标准。而自从他推出其百分制评分体系之后，其体系就成了葡萄酒界的标尺，并开始左右消费者的选择。

一、影响年份优劣的因素——雨水和气温

葡萄酒是近几年来从国外传进来的，所以我们对它的了解不是很多，有时候瓶子的说明书上还是英文的，这让我们了解起来就更加的困难了，下面我就教大家一种从葡萄酒的年份上可以了解到的信息。

了解“年份”其实是了解在那一年中，各种气象因子对于葡萄生长进而对葡萄酒质量的影响。能够显着影响葡萄生长的气象因子主要有以下几种。

水分

葡萄对于水分的需求不是很大，但是降雨在不同月份的分布至关重要，生长初期，葡萄生长量较大对于水分需求量相对大，而在果实成熟阶段，对于水分需求相对减少。世界酿酒葡萄种植带主要位于降雨集中在冬春，而夏秋干燥的区域。波尔多年降雨量达900毫米之多，但是月份间分布适宜，雨水多并未导致问题。

葡萄酒年份的好坏决定了酒的好坏，相应也决定了葡萄酒的陈年能力。如果这个年份多雨潮湿，葡萄皮薄和水多，这样的年份的酒一般会是快熟而不能陈年。炎热干旱的年份，葡萄皮厚，酿成的酒单宁较强，陈年能力就比较好。

葡萄酒的陈年能力主要看的是葡萄酒的“潜质”，它来自葡萄酒的单宁，酸度，香气物质等，越是好酒，里面这些成分越多，也就相应可以通过陈年来获得更多的复杂成分。前面大概说说影响到陈年的一些因素，具体要了解一支酒还能放多长时间，较好的方法还是去尝尝他。当然需要一些经验，较好的方法是一支酒买个十几瓶，每隔3～6个月就打开一瓶，看看发展的情况。简单的方法是，打开一瓶酒，慢慢的喝，如果在很长时间内，它都保持稳定的结构的话，就可以放一段时间。

葡萄酒的“好年份”

葡萄的收成有好年景、坏年景之分，可直接影响到葡萄本身的质量，进而影响到葡萄酒的质量。在法国等欧洲国家，每年都要对各个葡萄产地(如波尔多、布根地、梅多克等)的葡萄收成情况划分等级、进行公告，并形成了惯例。

懂得分辨和欣赏高品质的红酒实在是一门高深的学问，无论是从选酒、储存、用酒时的温度与环境，甚至所用的酒杯，各种细节和要点都不容马虎，因为这些因素都影响着红酒的品质和味道，而我们也将会逐一探讨，为大家探究红酒的特质。在挑选红酒时，不少初学者都误以为出产年份是较重要的考虑因素。虽然一个“好年份”对于一支高品质的红酒来说是重要，但红酒品质好与坏，也需要视乎出产国家和地区。

普遍红酒的“好年份”

对于对葡萄酒文化了解不多的消费者来说，很多人都用了年份来衡量一瓶酒的好坏。

用年份来评价一款酒的酒质，事实上这种做法有一定的合理性。因为葡萄酒讲究三分工艺七分原料。工艺主要受到葡萄酒厂设备，酿酒师的酿造技术等因素的影响，这些因素一般比较容易控制。而葡萄酒的原料，就是葡萄。葡萄质量好，酒相对就好。而葡萄受到日照和雨量等气候因素影响，天气状况不佳的年份必然影响该年的葡萄酒的量与质。

但若以偏概全，全部的葡萄酒都用年份来衡量则是错误的。对于葡萄酒的年份我们需注意以下几点：

1、大卖场里销售的葡萄酒大部分都是普通的葡萄酒，这些都是上市后几年内喝掉就好了，经得起陈年的酒比例是不大的。

意大利、西班牙和新兴的美国、澳洲、南美等，这些国家目前都成为葡萄酒大宗产区。但是这些国家大都拥有较为稳定的气候，若是说到多变的天气对葡萄酒的影响，仍然是以法国为较佳代表。

法国因地形的变化，大约可以分成三种主要的气候型态：前列种是南部的地中海型气候区，因为靠近地中海，天气和煦，阳光普照，酿造出来的葡萄酒通常酒精含量较高，如普罗旺斯产区；第二种是靠近大西洋的温带海洋性气候区，这里气候湿冷，酿制的葡萄酒多拥有坚实的结构，如波尔多产区；第三种是在内陆的大陆型气候区，冬天既干燥又寒冷，夏秋两季气候较温和，所以生产的葡萄酒优雅细致，如布根地产区。

而在我国的北纬45°～25°广阔的地域里，经历几十年发展逐步形成的九个产地出产着各具特色的葡萄，葡萄酒。在相同的年份里，这些地区的气候也不尽相同，比如冬季严寒的东北产地盛产抗寒能力极强的野生山葡萄；受海洋的影响，热量丰富雨量充沛的渤海湾产地是我国目前酿酒葡萄种植面积较大，品种较优良的产地。葡萄酒的产量占我国总产量的1／2；地处长城以北，光照充足，热量适中。昼夜温差大，夏季凉爽，气候干燥，雨量偏少的沙城产地十分适于葡萄的生长；气候温凉，光照充足的清徐产地；天气干旱，昼夜温差大的银川产地是西北新开发的较大的酿酒葡萄基地；气候冷凉干燥的武威产地由于热量不足，冬季寒冷，适于早中熟葡萄品种的生长；四面环山，热风频繁，夏季温度极高的吐鲁番产地的葡萄糖度高，但酸度低，香味不足，干酒品质欠佳，而生产的甜葡萄酒具有西域特色，品质尚好；气候偏热的黄河故道产地盛产晚熟葡萄品；光照充足，热量丰富，降水适时的云南高原产地适合酿酒葡萄的生长和成熟。

不同地区的气候特征千变万化，因此同一年份里，不同的地区也会出产口味和品质各异的葡萄酒。

“年份葡萄酒”销售更猛

俗话说无酒不成席，每逢佳节、三五好友相聚，餐桌上总少不了酒。而且，随着近年来人们消费水平和能力的提高，越来越多的人喜欢上了含有对人体有益的碱性物质的葡萄酒。

在很多商场，各种“年份葡萄酒”的包装上都特别突出了1992、1996等年份，有的还标注了“年份收藏”的字样，这些酒的价格要比年份较近的葡萄酒高出许多。而这些“年份葡萄酒”销售得较“年份白酒”是更为猛烈，而且，售价也比“年份白酒”更高。

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