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波特酒怎么样,波特酒是什么酒,年份波特酒与宝石红、茶色、陈年的区别

时间:2019/5/7   阅读量:186
导语 波特酒(PORTO)其实是和雪莉酒一般都属于酒精加强葡萄酒,不同的是波特酒加葡萄蒸馏酒精是在发酵没有结束前,就是在葡萄汁发酵的时候加入的,因为酵母在高酒精(超过15度)条件下就会被杀死。下面重点介绍波特酒怎么样、波特酒是什么酒、年份波特酒与宝石红、茶色、陈年的区别。

宝石红、茶色、陈年和年份波特有何区别?

每年的 1 月 27 日,是国际波特饮酒节(International Port Wine Day)。波特酒(Port)虽说十分小众,但这种酒精度高、酒体饱满、带甜不涩的葡萄酒,其实很适合中国人的口味。波特,值得更多的人去尝试,去了解。

什么是波特?

巧克力月饼巧遇年份波特酒

香醇的巧克力口味月饼搭配年份波特酒较是相得益彰,令人回味无穷。

波特酒是强化葡萄酒的一种,它是在发酵过程中加入白兰地。在香气方面,好的波特常常让人想起“甜美”这个词儿,伴随着些许焦糖、熏烤、咖啡、太妃糖和晒干的成熟浆果的诱人气息,喝的人已经沉醉其中。

年份波特酒 一款具有陈年潜力的酒

葡萄酒一旦出窖,就要尽快饮用,不然将会失去它原始的味道,多数葡萄酒都是如此,而只有极少数的很优质的酒种才具有陈年的潜力。这里面就包括葡萄牙的瑰宝:年份波特酒(VintagePort)。

年份波特酒占波特酒总产量百分之一,其价格是所有波特酒中较昂贵,但却同时是较优质和较具陈年潜力的。有别于红宝波特酒及黄褐色波特酒,年份波特酒来自单一出色年份;酒厂会把从旗下不同较优秀的葡萄园采摘较好的果实,酿制成波特酒,然后勾兑成较好的混配,放进木桶陈年约两年,不经过滤澄清,入瓶后便出厂。酿制过程听起来很简单,但年份波特酒较奇妙的变化发生在出厂后的多年光景。因为酿制年份波特酒的葡萄成熟复杂,酿酒师想保留葡萄的原味,故此木桶陈年只是短短两年,以免被缓慢的氧化过程洗掉复杂性。不经过滤的年份波特酒具备丰厚丹宁和味道粒子,这些元素在瓶内慢慢相互融和,直到约二三十年后,酒才步入较顶端状态,展开适饮期。

年份波特酒华丽转身 重拾复兴之路

年份波特酒从前只是被用来庆祝孩子们考上牛津或是剑桥时才被打开的,而如今这种酒成为了消费时尚,开始了它的复兴之路。在去年,波特酒的销售增加了80%,这主要是由于投资者以及消费者的青睐。这是1990年以来较佳的销售年份。

消费者们以消费这种较便宜的奢侈品的方式来对抗衰退的阴影,而2007年份波特酒的高质量确实也为消费者们带来了惊喜。年份波特酒每3-4年才会有一次,只有在年份特别好的时候,酒商才会酿造年份波特酒。