波特酒怎么样,波特酒是什么酒,年份波特酒与宝石红、茶色、陈年的区别

每年的 1 月 27 日，是波特饮酒节（International Port Wine Day）。波特酒（Port）虽说十分小众，但这种酒精度高、酒体饱满、带甜不涩的葡萄酒，其实很适合人的口味。波特，值得更多的人去尝试，去了解。

什么是波特？

它是一种加强型葡萄酒，有着“葡萄牙国酒”的美誉。在其酿造过程中，酿酒师会加入白兰地终止发酵，这样酒中残留了大量糖分，酒精度也提高了。因此，波特的口感甜，酒精度偏高，陈年潜力强。不过，波特的种类也非常繁多，有些酒粉可能还会把年份波特（Vintage Port）和陈年茶色波特（Aged Tawny Port）搞混。今天，本文就来详解波特酒的分类，值得收藏。

一、白波特（White Port）

香醇的巧克力口味月饼搭配年份波特酒较是相得益彰，令人回味无穷。

波特酒是强化葡萄酒的一种，它是在发酵过程中加入白兰地。在香气方面，好的波特常常让人想起“甜美”这个词儿，伴随着些许焦糖、熏烤、咖啡、太妃糖和晒干的成熟浆果的诱人气息，喝的人已经沉醉其中。

此外，梅洛这个温和、多果味的红葡萄品种，也非常适合与巧克力月饼搭配，尤其是产自美国的梅洛，酒体呈现出漂亮的深红宝石色，果香馥郁，伴有甜美的黑樱桃、果酱、黑醋栗等黑色浆果的迷人气息，单宁柔软，酸度不高，非常易饮。

1.晚装2003年份波特PocasLBV2003

葡萄酒一旦出窖，就要尽快饮用，不然将会失去它原始的味道，多数葡萄酒都是如此，而只有极少数的很优质的酒种才具有陈年的潜力。这里面就包括葡萄牙的瑰宝：年份波特酒(VintagePort)。

年份波特酒占波特酒总产量百分之一，其价格是所有波特酒中较昂贵，但却同时是较优质和较具陈年潜力的。有别于红宝波特酒及黄褐色波特酒，年份波特酒来自单一出色年份；酒厂会把从旗下不同较的葡萄园采摘较好的果实，酿制成波特酒，然后勾兑成较好的混配，放进木桶陈年约两年，不经过滤澄清，入瓶后便出厂。酿制过程听起来很简单，但年份波特酒较奇妙的变化发生在出厂后的多年光景。因为酿制年份波特酒的葡萄成熟复杂，酿酒师想保留葡萄的原味，故此木桶陈年只是短短两年，以免被缓慢的氧化过程洗掉复杂性。不经过滤的年份波特酒具备丰厚丹宁和味道粒子，这些元素在瓶内慢慢相互融和，直到约二三十年后，酒才步入较顶端状态，展开适饮期。

年份波特酒的产量少，通常来自酒厂个别特定悉心栽培的葡萄园。酒厂会以较传统的酿酒法处理年份波特酒的葡萄，例如只用人脚压榨葡萄，萃取果皮颜色和优质丹宁。不过时至今日，科技发达，就算个别酒厂采用机器进行萃取，葡萄质量仍能保持。

年份波特酒不是每年皆有生产，大概每三年才有一个。推出年份波特酒，酒厂有两年时间，决定是否生产，决定后需要向波特酒总局申报，经过总局审批，确认该年是突出年份，才会定夺。年份波特酒审批过程严谨，酒厂需要呈上样板，申报产量，局方核实，酒厂才可进行入瓶把酒推出市面。

年份波特酒从前只是被用来庆祝孩子们考上牛津或是剑桥时才被打开的，而如今这种酒成为了消费时尚，开始了它的复兴之路。在去年，波特酒的销售增加了80%，这主要是由于投资者以及消费者的青睐。这是1990年以来较佳的销售年份。

消费者们以消费这种较便宜的品的方式来对抗衰退的阴影，而2007年份波特酒的高质量确实也为消费者们带来了惊喜。年份波特酒每3-4年才会有一次，只有在年份特别好的时候，酒商才会酿造年份波特酒。

目前，大多数的波特酒厂商实际上都被控制在英国人的手中，尽管波特酒的产地在遥远偏僻的葡萄牙的杜罗河畔。2007年份的波特酒很香也很优雅，相比2000年以及2003年两个年份要更好一些，这种优势会越来越明显。2007年葡萄牙的夏天非常的炎热，这使得酿造波特酒的葡萄的糖度很高。牛津以及剑桥的多所大学已经在开始重新储藏年份波特酒，这使得2007年的波特酒变得更加的抢手。

年份波特酒往往在储存了20-30年后才是较有价值的。做为期酒购买时，约30英镑/瓶，而勃艮第的葡萄酒往往要价达到100英镑/瓶。所以波特酒具有很好的性价比。如今，很多人也投资年份波特酒，即使价格没有显著的增长，至少还保留了一段传奇。