火爆好酒招商网百科知识积聚了白酒百科,啤酒百科,红酒百科,葡萄酒百科,洋酒百科,养生酒百科,黄果米酒百科等好酒百科知识。
 设为首页
当前位置:首页 >> 葡萄酒单宁是什么,葡萄酒单宁含量,葡萄酒单宁酸

葡萄酒单宁是什么,葡萄酒单宁含量,葡萄酒单宁酸

时间:2019/6/10   阅读量:733
导语 在的酒评里,我们常常会看到一个名词——单宁(Tannin),比如:“单宁如同天鹅绒般柔顺细致……”、“酒体饱满,单宁强劲,口感浓郁……”、“色泽呈优雅的淡紫红色,适中的单宁带出清新的果香……”。那么,单宁究竟是什么?

葡萄酒单宁究竟是何方神圣?

紧致、干涩、尖刺、缠绕不绝……这些可能都是单宁带给人的具体感受。单宁是葡萄酒,尤其是红葡萄酒的重要物质,但它并不容易理解。品鉴红葡萄酒的时候,往往需要判断单宁的含量高低、成熟程度和柔顺程度。

一、单宁到底是一种什么物质,它来自什么地方?

单宁是水果、叶子和根梗中的一种酚类化合物。它会让植物产生一种令人不悦的紧涩味道,从而防止动物掠食。葡萄酒中的单宁来源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶。在酿造过程中,葡萄酒与葡萄皮、橡木桶的接触时间越长,终得到的单宁就越多。

葡萄酒单宁是什么?葡萄酒单宁含量有何区别?

单宁存在于每一瓶葡萄酒中,但是葡萄酒单宁是什么呢?为什么所有葡萄酒都含有单宁呢?每一种葡萄酒单宁含量是否都一样呢?单宁含量多少对葡萄酒又有何影响呢?下面好酒网小编将一一为你解答。

紧致、干涩、尖刺、缠绕不绝……这些,都是单宁带给人的具体感受。单宁是葡萄酒,尤其是红葡萄酒的重要物质,但它并不容易理解。品鉴红葡萄酒的时候,往往需要判断单宁的含量高低、成熟程度和柔顺程度。

一、那么,单宁到底是一种什么物质呢,它来自什么地方?

单宁是水果、叶子和根梗中的一种酚类化合物。它会让植物产生一种令人不悦的紧涩味道,从而防止动物掠食。葡萄酒中的单宁来源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶。在酿造过程中,葡萄酒与葡萄皮、橡木桶的接触时间越长,较终得到的单宁就越多。

葡萄与葡萄酒单宁酸

三位美国科学家一直在米尔迪拉调查葡萄与葡萄酒丹宁酸。

这项研究可望受惠酿酒师希望更好地了解如何鞣酸添加剂改善葡萄酒的品质。

计划发展委员会对美国的葡萄酒和葡萄联合研讨会主持多克特约恩索恩盖特调查访问了米尔迪拉葡萄与葡萄酒研究当前正由维多利亚州初级产业部的研究人员进行的。

国家美国星座葡萄酒美国研究化学家马克凯尔姆博士和华盛顿州立大学博士研究enologist吉姆Harbertson同时已与新闻部生理学与食品科学小组负责人马克唐尼博士工作。

找产品,我来帮!

提示:留言后企业会在24小时内与您联系!

  • *姓名:
  • *电话:
  • 留言:
  • *验证码:

温馨提醒:本网站属于信息交流平台,倡导诚信合作、互惠共赢!为了保证您的利益,建议经销商朋友与厂家合作前,认真考察该公司资质诚信及综合实力,以免造成损失!