好葡萄酒,好葡萄酒要素,好葡萄酒知识

虽然作为一个成年人，基本已经脱离了用“好坏”二字将事情一刀切的阶段。然而，作为一个葡萄酒爱好者，喝了那么多年的酒，花了那么多的钱，总该对葡萄酒的好坏有个基本的把握。

其实，好的葡萄酒起码要有三个特征：一是葡萄酒风味要够复杂（Complexity），即葡萄酒带有越丰富的香气和味道，就说明这款葡萄酒越复杂。所谓“香气和味道”，也就是我们常说的李子、樱桃、香草或烟草等风味。你能感受到的味道越多，就说明此葡萄酒的风味越复杂，而此葡萄酒越复杂，则说明酒的品质越高。值得一提的是，复杂性可以说是能得到品酒者认同的一项品质标准了。二是葡萄酒风味要够浓郁（Intensity），即葡萄酒的风味越浓郁，饮用者就越能识别出此酒的风味特征。三是葡萄酒的口感要够均衡（Balance），即葡萄酒的各大类风味，比如水果、蔬菜和橡木等风味在酒中有比例相当的体现。

一年又一年，春运的火车票早已开抢，街边也渐渐弥漫着年的气息，在外飘泊的人，时不时接到父母长辈的电话，今年什么时候回家过年呀，有时候，鼻子一酸，泪就出来了。人就是这样，忙忙碌碌，一年到头，为了赚钱，不舍得歇一会。累了，困了，自己知道。（推荐阅读：为什么喝完红酒舌头和嘴唇会发黑？）

但是过年了，就不要再亏待自己了。给自己买套新衣，给孩子买些玩具，放下手中一切的活，快快乐乐地过个开心的年吧。家里已经准备了一桌丰盛的年夜饭在等着。自然，过年离不开酒呢，适量喝点酒，一扫一年的疲累，与家人开心畅饮，把一切不痛快的都一饮而尽。

丰盛的年夜饭，自然是把平时舍不得吃的，舍不得喝的全部要端上来，家里或多或少都收藏了几瓶好酒就等着这个年夜饭，可较与餐相配的就是葡萄酒啦。餐酒搭配，以愉悦为较高原则，怎么喜欢怎么喝。开心较重要。当然，作为一些餐酒搭配的规则，如何在年夜饭中表现出来，以对得起这顿年夜饭，对得起自己选的葡萄酒呢？

首先是餐！的年夜饭当然是要有味，什么是味？鸡鸭鱼肉鲜、燕翅鲍肚参！风干的腊肉、腌过的笋干等等，东西南北中，各不一样。但是，味道较重要。

你的前列瓶酒是在哪买的？有很多人人生的前列瓶葡萄酒都是从超市买来的，但这其中有一部分人所买的这前列瓶酒口感并不怎么好，这并不意味着超市的葡萄酒都不好，而是你不会挑选。

已经有喜欢的酒款， 挑哪瓶？

如果你已经知道自己想买哪款酒，但是面对货架上的一排酒，应该挑哪一瓶呢？要注意以下几点：

1. 年份：对于那些流通快，可以尽快饮用的新鲜型葡萄酒，并不是越老越好，反而要去挑选较年轻的年份，比如说同样一款酒，有16年的就一定不要06年的，至于大家都知道的82年的拉菲，那是另一个次元的事情，我们以后单独讲它们。

一次，我和一位西班牙庄主聊天，从酒一直聊到矿泉水。

他说不太喜欢卖得很火的XX山泉，而比较喜欢喝某昆仑山(此非广告)，因为能尝出矿物质的味道……听他这样一说，酒哥特意买回来试了一下，不明觉厉啊。

矿物质味，其实在很多葡萄酒中会出现，而很多品酒师会告诉你，含有矿物质味的葡萄酒品质会比较高。真的吗?为什么呢?

含有矿物质味的葡萄酒，更好一点?

你是否有过这样的经历，在市场上兴冲冲地买回一瓶葡萄酒，以为它是一款特级佳酿，较后朋友们却告诉你它不过是一款普通的酒而已？

或者相反，你无意中买到了一款葡萄酒，以为它很普通，较后别人却告诉你它其实非常出色，质量？那么，到底什么样的葡萄酒才是好酒呢？

从主观上来说，你喜欢的葡萄酒就是好酒；每个人的口感喜好都不一样，如果你不喜欢一款葡萄酒，不管它质量多么，对你来说，它都算不上是一款好酒。

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虽然名字叫桃红葡萄酒，但桃红葡萄酒的颜色千变万化，从浅粉色到深粉色，几乎没有两款桃红酒的颜色是完全一样的，那么它如此却千变万化的颜色究竟是怎么来的？有哪些因素会影响它颜色的变化呢？ （推荐阅读：当你的朋友让你推荐红酒时该如何回答）

法国葡萄与葡萄酒学会（IFV）桃红葡萄酒研究实验中心（CREVR）分析了来自27个国家的1190瓶桃红，在一篇学术论文中详细阐明了它们的颜色差别的来源。

下面简单为大家列举一下这些影响桃红颜色的因素。这些因素按照影响力从强至弱排序。

果皮接触

炎炎夏日，没有什么比一杯颜色鲜艳的冰镇葡萄酒更清爽的了。如何快速冰镇葡萄酒，让我们不用等等等？

冰桶里加盐

冰桶冰镇，需在桶里加冰加水，水是很好的导体，能快速带走酒瓶中的热量（推荐阅读；爱酒的你知道哪些葡萄酒需要冰镇吗）

记得在冰桶里加盐。盐能降低冰块的熔点，冰镇一瓶白葡萄酒，时间在10-15 分钟，不加盐则需要半个小时。

随着葡萄酒在大陆地区的畅销，一些假冒的葡萄酒品牌也在不断扰乱着消费者。而对于消费者来说，一款好的葡萄酒不仅在价格上优势，而且在口感上也是略胜一筹。那么好葡萄酒的口感是什么样呢？好葡萄酒喝着什么感觉呢？下面小编来给大家详细介绍一下！

好葡萄酒的口感是什么样

我认为，首先一款好的葡萄酒，前提必须是的、自然的、平衡的。是指生产过程的，自然是指原料是生态的，没受污染的，平衡是指口感、香气、回味等方面的平衡。

什么样的葡萄酒是好葡萄酒

许多人买葡萄酒的时候，总是会问：这是什么年份的?当然，这样问一点问题都没有。因为，葡萄酒确实讲年份。

但是，这里有一个误区，受到“酒是陈的好”这种酒文化的影响，许多人都会认为，葡萄酒的年份也是越老越好，答案其实是不一定。

葡萄酒的年份是指酿造葡萄酒的葡萄收获的年份，即这一年采摘的葡萄酿制的葡萄酒。比如，一瓶酒标明的年份是2000年，则说明，这一款葡萄酒是用2000年采摘的葡萄榨汁酿造的。

葡萄酒当然讲年份，但是并不是所有的葡萄酒越陈越好。葡萄的成长与当地的气候，葡萄树的采光情况，整个地区的土质、空气、水份基至是小气候都有影响。这就是世界上纬度差不多的地方大把，为什么只有几个地方的葡萄酿的酒好的原因。由于葡萄的这种特性，靠天吃饭的可能性越来越大，雨水太充足的年份，葡萄水份太多，可能酿出的葡萄酒色彩不够，香味不够，水份太多而影响葡萄酒的品质，而过于干旱的年份，则葡萄颗粒小，生长慢，水份不足，酿出的葡萄酒也不好。如果出现病虫害，那对于葡萄更是灾难性的。

对于一些初学葡萄酒的人来说，肯定接受不了葡萄酒中的酸，如果多品尝几次，就可感受到它独特的果香了。

实际上，酸度可以说是葡萄酒的骨干，葡萄酒若是欠缺酸度，酒质就会显得相当松散。酸度可以使葡萄酒的气味更加明确，对于品酒后的余韵提供有力的支撑，除了使酒质表现得更有活力和新鲜以外，同时也是干白葡萄酒的保鲜剂，白葡萄酒的陈年能力要仰赖其酸度，酸度越高的，其陈年潜力越大，具有优异酸度的干白葡萄酒可以轻松贮藏20～30年（但这个数字也接近干白葡萄酒的陈年极限了）。对于甜白葡萄酒来说，酸度除了是保鲜剂，还是调味剂，甜葡萄酒也需要酒酸来降低甜腻感。对于红葡萄酒来说，酸度也是起丰富结构和调味的作用，

因为红葡萄酒的单宁也有酸味，所以在用皮厚、富含单宁的葡萄酿酒时，酿酒师需要想办法降低葡萄的酸度；而用单宁含量少的葡萄酿酒时，则需要增加酒的酸度，支撑酒体结构。

既然如此，怎样的酸度才算好呢？