美酒与美食,美酒与美食搭配原则,美酒与美食搭配技巧

如果你既喜欢美食，也喜欢葡萄酒，那对你来说，餐酒搭配应该是件相当有趣的事情。一瓶恰到好处的葡萄酒可以让一桌美食锦上添花，给进餐者带来难以忘怀的享受。所以，学习一下餐酒搭配方面的知识其实很具有实用性，可以帮助你提升进餐体验。关于餐酒搭配，有一些基本的原则，下面我们来学习一下这些原则。

食物的“重量”和葡萄酒的“酒体”相配

这条原则听起来好像很“玄”，不过其实它的意义很简单。它强调的是，味道比较浓郁肥厚的菜肴搭配酒体丰满厚重的葡萄酒。比如，重酒体的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒就应该搭配味道浓郁的红肉类菜肴，而轻酒体的灰皮诺（Pinot Grigio）葡萄酒应该搭配味道清淡的鱼或者贝类海鲜。

你是否发现，在你所参加的品酒会和派对上，美酒与美食的风味有的非常相似，有的却截然相反。其实，这就用了美食与美酒的两个重要的搭配技巧——互补（Complement）与对比（Contrast）。而搭配技巧的选择和你的个性有很大的关系，大多数完美主义者偏爱将美酒与美食互补搭配，而富有创造力的人偏爱将美酒与美食对比搭配。（推荐阅读：感恩节美食与美酒怎样搭配？）

一、美食与美酒搭配技巧之互补

1. 什么是互补？

鉴别出葡萄酒的主要风味，并将具有类似风味的食物与之相配，这就是互补搭配。只要你能正确判断葡萄酒的风味，这是简单的餐酒搭配方法。举个例子，产自北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）的西拉（Syrah）葡萄酒香气馥郁，带有香料味，可以搭配以草本佐料、带有香料味的菜肴，例如口感丰富的炖牛肉。

你是否发现，在你所参加的品酒会和派对上，美酒与美食的风味有的非常相似，有的却截然相反。其实，这就用到了美食与美酒的两个重要的搭配技巧——互补（Complement）与对比（Contrast）。搭配技巧的选择和你的个性有很大的关系，大多数完美主义者偏爱将美酒与美食互补搭配，而富有创造力的人偏爱将美酒与美食对比搭配。（推荐阅读：今夜不回家到底是什么酒，今夜不回家鸡尾酒配方）

1 美食与美酒搭配技巧之互补

● 什么是互补？

鉴别出葡萄酒的主要风味，并将具有类似风味的食物与之相配，这就是互补搭配。只要你能正确判断葡萄酒的风味，这是较简单的餐酒搭配方法。

葡萄牙美食多种多样，但葡式蛋挞却是声名显著。PastéisdeBelém，堪称葡式蛋挞的鼻祖，的“百年老店”，无论什么时候来，都是顾客盈门。刚出炉的蛋挞，撒上香醇的肉桂粉，真的是唇齿留香，令人回味。

波尔图美酒

葡萄牙到底有没有葡萄，到了波尔图，这个问题就有了答案。波尔图会告诉你，葡萄牙真的有葡萄！

从波尔图沿着杜罗河向东而去，是上杜罗河谷地区，也就是杜罗河的上游，有大片的葡萄园区。这些绝世的葡萄，常常生长于陡峭的山峦之间，构成了十分壮观的葡萄梯田。

刚开始接触葡萄酒的朋友一般都会为如何搭配葡萄酒与美食而发愁。的确，面对变化多端的各色美食，几乎没有谁能够准确的给出搭配葡萄酒的建议。但是当你喝过了几十种典型的葡萄酒之后，也许就可以试着总结出美酒与美食的搭配原则了。

规则一：没有规矩

这听起来似乎很荒唐，但是在美酒与美食的搭配中，较重要的还是要激发你自己的想象力。没有哪条规定能够适应千变万化的场面以及口味不同的人群，所以还是越开放越好，只要你的客人认为舒服并且好玩，那么就可以完全的摒弃传统。

规则二：要对人下酒

广州人与美食、美酒的关系从起初的“喜欢”逐渐变成‘在行“。近日，广州城内有关美食与美酒搭配的盛会可谓一浪接一浪。继“四海一家名庄美酒醉人夜”后，又有“TRIBe炙味一族世界红酒欧洲奇幻之旅”，演绎美酒与美食的完美搭配。

据出席品酒会的美食专家介绍，每一种产自不同地区、不同品牌的酒，背后都有不同的故事，我们可以称之为独特的“酒语”，如果你读懂了，那么，因了不同的心境，再加上配对了食物，享用同一杯酒，也许感觉大不一样。

如一种产自美国的玫瑰露葡萄酒，来自美国拥有高尔夫球场的葡萄庄园，倡导一种尽情享受生活的态度：尽情地享用美酒、美食、高尔夫以及世间一切……这种酒味道清香，渗透着蜜桃的芬芳，入口非常淡，很女性化，和贝类的头盘搭配，完美无瑕。

现场有一位朋友有自己独特的一套美酒、美食的哲学。在他眼里，葡萄酒只有两种：“图书馆酒”和“DISCO酒”，像来自西班牙的帝国田园陈酿便是“图书馆酒”，这款酒非常“含蓄”，适合在安静的气氛甚至在图书馆读书时饮用，可以与如鸭肝等味道重的菜式搭配；而来自智利的波特—嘉本纳沙威秾则更适合DISCO的狂欢，感觉粗犷，适合与水果味食物搭配。