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树头酒的酿造史,树头酒是如何配制的

时间:2020/4/3   阅读量:199
导语 本文重点介绍树头酒的酿造史,树头酒是如何配制的

关于树头酒的酿造史

树头酒这种果酒到底是怎么来的呢,它是如何开始酿造的呢,带着这些种种的疑问,我们来看看这传说中的树头酒吧,对于我来说,树头酒就相当的传说,因为我从来没有见过。

清初,树头酒就果实直接取汁酿制的方法还常见于权威性的官方文献中,清康熙《云南通志·土司》中有如下记述:“土人以曲纳罐中,以索悬罐于实下,划实取汁,流于罐,以为酒,名曰树头酒。”据考证,树头酒的树种,属热带椰子之类,其果实可以从花梗处取饮液汁,因内含糖质,可即用于酿酒。这种不用摘取果实,而是将酒曲放在瓢、罐、壶之类的容器中,悬挂在果实下,把果实划开或者钻孔,着实令人大开眼界。清末民初,树头取酒的办法仍残存于滇西、滇南少数民族之中,现已不可多见。

你知道树头酒是如何配制的吗

我还是头一次听说树头酒这种酒呢,树头酒可是果酒中的元老级人物哦,特别是在少数民族中特别的受热捧,树头酒的树种,属热带椰子之类,其果实可以从花梗处取饮液汁,因内含糖质,可即用于酿酒。树头酒的配制过程较富特色。

早在元、明之际,在云南的西双版纳、德宏等热带、亚热带森林中,少数民族“甚善水,嗜酒。其地有树,状若棕,树之稍有如竿者八九茎,人以刀去其尖,缚飘于上,过一霄则有酒一瓢,香而且甘,饮之辄醉。其酒经宿必酸,炼为烧酒,能饮者可一盏”《百夷传》。

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