关于树头酒的酿造史
编辑：玲玲 发布时间：2013/6/20 9:00:18 浏览次数：908 信息分类：
糖酒招商
树头酒这种果酒到底是怎么来的呢，它是如何开始酿造的呢，带着这些种种的疑问，我们来看看这传说中的树头酒吧，对于我来说，树头酒就相当的传说，因为我从来没有见过。
清初，树头酒就果实直接取汁酿制的方法还常见于权威性的官方文献中，清康熙《云南通志·土司》中有如下记述：“土人以曲纳罐中，以索悬罐于实下，划实取汁，流于罐，以为酒，名曰树头酒。”据考证，树头酒的树种，属热带椰子之类，其果实可以从花梗处取饮液汁，因内含糖质，可即用于酿酒。这种不用摘取果实，而是将酒曲放在瓢、罐、壶之类的容器中，悬挂在果实下，把果实划开或者钻孔，着实令人大开眼界。清末民初，树头取酒的办法仍残存于滇西、滇南少数民族之中，现已不可多见。
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