冰酒是加拿大的吗,冰酒如何购买,冰酒怎么喝

虽然冰酒起源于德国，但加拿大是将其发扬光大的功臣。凭借夏热冬冷的独特气候条件，冉冉升起的新星加拿大，已成为世界领衔的冰酒，生产商，在产量和质量方面是无可争议的冰酒王。那么，冰酒是加拿大的镇国之宝吗？

冰酒是大自然赐给葡萄酒爱好者的厚礼。它一直享有极高的世界声誉。冰酒虽然起源于德国，但这种美酒落户加拿大只是一个时间问题，因为加拿大尼亚加拉半岛的气候特别适合生产冰酒。

寒冷的冬季和温暖的夏季，使加拿大的安大略省成为世界上惟一一个能够常年生产冰酒的地方，而它的故乡德国却平均3－4年才有一个冰酒的生产年份。而且，独特的气候特征也使安大略冰酒成为世界上公认的较好的冰酒。

虽然这样，但其实加拿大有四个冰酒产区：安大略省、英属哥伦比亚省（ＢＣ省）、魁北克省和新斯科舍省。只是安大略的冰酒产量要占到我国冰酒产量的80％以上。不过，符合ＶＱＡ冰酒标准的产区可只有安大略省和ＢＣ省，其它两省不执行VQA标准。

如今人们的生活水平不断提高，人们追求的东西也比较好。冰酒就是人们喜欢的一种，而世界上只有少数几个国家生产冰酒，其中常见的是德国和加拿大。那么，在口味上，德国冰酒与加拿大冰酒有什么区别呢？

在口味上，德国冰酒和加拿大冰酒也有着很大的区别。德国冰酒延续着传统的酿造方法，是旧世界冰酒，她色泽清澈金黄，并带有果香和花香、细致优雅、含蓄、口感清爽却缺乏变化。加拿大冰酒属于新世界冰酒，超脱了“旧世界”不可逾越的规矩，发展出一套不同于“旧世界”的酿造技术。口味上不像“旧世界”冰酒的含蓄，他更加热情、奔放、直接，就像当地的女孩的性格。她入口浓郁香甜，相比德国冰酒更甜腻一些，酸度就显得低了一点，并带有多种果香，甚至有太妃糖的香味，受到更多时尚女性的喜爱。

加拿大由于气候寒冷的关系，会影响到葡萄的生长，但是这样酷寒的气候，却也为加拿大的酿酒业带来一项新的契机。在德国、奥地利等地，要生产冰酒必须等到秋末寒冬，因此无法每年都生产品质较高的冰酒。而在加拿大得天独厚的低温下，冰酒反而可以年年生产，品质也较其它地区为佳。在各种酒类当中，加拿大的冰酒已被公认为世界上较主要且品质较佳的生产国。

近年来，加拿大的葡萄酒接连在全球重要的国际葡萄酒竞赛及展示会中得奖，再加上加拿大的极力推广，使加拿大也渐渐成为极有潜力的葡萄酒生产地。

冰酒很甜，但如果加了冰块稀释再来喝，就浪费了那样的香气与甜美，因此冰酒大多是当成餐后酒，事先冰在冰箱中，吃饱饭后喝个小小一杯，甜甜的、香香的，让人好似吃了美味甜点般满足。

要喝冰酒，首先要判别“新鲜线”与“挂杯”。所谓新鲜线就是当葡萄酒或冰酒等等发酵酒类倒入透明玻璃葡萄酒杯后，用手握着杯子下缘，然后对着灯光，就可看到酒面浮着一层透明白光，这道白光就是所谓新鲜线。一瓶已经打开超过1星期或打开后没有好好保存的葡萄酒，就不会有这道新鲜线，这是判别发酵酒类是否新鲜的基本方案。

将葡萄酒或冰酒在玻璃中摇晃醒酒，让其香气散出，在摇晃与倾斜过程中，一定会有一些酒附在玻璃杯上然后慢慢滑下，这就是所谓挂杯。大部分质量好一些的酒，因为浓郁，所以挂杯流速会比较慢，特别冰酒更是非常慢，因此可以拿一杯普通匍萄酒与一杯冰酒比较其挂杯速度，如果这冰酒挂杯比葡萄酒还流得快，就可能就是假冰酒了。

在这过程中要注意不要用手握着玻璃杯，而是应该握在下缘，以避免手中热气温了冰酒而让口感变差，较好的冰酒品尝温度是摄氏4-6度之间。喝的时候要只要一小小口含在嘴中，轻轻漱一漱，让冰酒的香甜融在嘴里。一天喝一小小杯就好，因为真的很贵，喝多了也会失去那种珍惜感受。

冰酒属于甜型葡萄酒，口味甜而不腻，酸但清爽，是很多人都爱慕的一种葡萄酒饮品。而且冰酒不仅好喝，内含营养物质也十分丰富，具有品饮保健的价值，只要适当的喝对身体很有好处。那么，冰酒好喝吗？冰酒怎么喝好喝？下面就带大家一起来了解看看。

冰酒好喝吗？

冰酒的口味相对于一般 的红酒葡萄酒来说偏甜一些，女孩子更爱喝。从品质上来说，加拿大的冰酒可以说是目前上好的，因为得天独厚的自然条件，冰酒的酿造对葡萄的要求很高，必须要是骤降温度到零下8度的冰葡萄及时采摘。加拿大的自然条件十分有利于冰葡萄的形成。因此加拿大冰酒还是不错的，固然价格也不会低。

不过，由于每个人口味不同，所以冰酒好不好喝主要还是要自己亲自品尝体味，惟独自己喜欢了，它才是好喝的酒。如果一款酒的口味不是自己喜欢的，那么它再好也是不好喝的。

加拿大冰酒是甜葡萄酒饮品，其甜度和浓郁度都非常高，而且它的甜度和酸度达到了奇异的平衡，因而喝起来惊人地优雅芬芳。成熟而浓郁的水果风味，恰到好处的酸度，深度和复杂度，是风味很不错的葡萄酒。那么，加拿大冰酒喝之前要醒酒吗？喝加拿大冰酒配什么食物好？

冰酒无须”醒酒”，但须在冰桶进行冰镇，如果没有冰桶，可预先在冰箱放1小时以上。

虽说冰酒和甜点搭配食用好些，但是并不意味着冰酒就能这样搭配。冰酒从出世到现在向来都非常的适合与甜点搭配，可谓是天生一对。与甜点搭配食用的时候，冰酒应当先喝一小口，以润口回味香味，然后再食用甜点滋味更好。冰酒的品质适合搭配柠檬味和香梨味，或者是一些果冻。和巧克力一同食用虽说是两个甜浓的食物碰在了一起，但黑/白巧克力和冰酒搭配会带来一种特殊的感觉。冰酒和鹅肝、芝士搭配会使得我们感到冰酒的滋味更加的强烈。鹅肝、芝士两者和冰酒是一种极端，他们一同食用带来的是极其强烈的反差感，极端带来的也是更深刻的记忆。

加拿大冰酒怎么喝好喝？

冰酒的酿造成本极高，五棵葡萄树才干酿一小瓶冰酒。冰酒也被定义为：“颜色和价格都如同黄金的奢靡品。”那么为什么冰酒的酒瓶，要做成细长型?

什么是冰酒？

冰酒（Icewine）是一种甜葡萄酒。一种在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。

按照《冰葡萄酒》国家标准（GB/T25504-2010）的定义，冰葡萄酒（Icewine）是指：将葡萄推迟采收，当自然条件下气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵酿制而成的葡萄酒（在生产过程中不同意 外加糖源）。

张裕冰酒在喝之前，要现在4-10摄氏度的温度里进行冷藏，在准备开启前还需要在放有冰块的冰桶里进行十五分钟的冰桶浴。张裕冰酒可以搭配甜品或者雪糕一起饮用。

张裕冰酒一般在冬天酿造，而用于酿造张裕的冰葡萄，必须要在零下7°C到8°C之间的温度采摘，同时采摘过程也必须要当天晚上完成，不能留在第二晚继续，继而在结冰状态下压榨，发酵酿制而成，另外在生产过程中不允许外加糖源，形成其独特的风味和营养价值。

张裕冰酒色泽金黄，具有花果香气，口感醇厚，酒质优良，余香持久，拥有芬芳的蜂蜜气息和清雅的水果香气。

张裕冰酒在4-8度饮用效果更佳。常见的冰酒饮用方法是先把即将要享用的冰酒放到4-10摄氏度的温度进行冷藏，然后在饮用前还需要放在有冰块的小铁桶进行十五分钟的冰桶浴，在配上一块提拉米苏堪称完美。另外，烟台张裕黄金冰谷太珍稀，一瓶的容量通常只有普通葡萄酒的一半，不建议与其他碳酸饮料混在一起喝，不仅会浪费一瓶稀贵的冰酒，还会影响冰酒的口感。（文章来源：中 国红酒网）

好的冰酒需要好的葡萄品种酿造，法国冰酒采用薇黛冰酒葡萄品种（Vidal）源自法国它是法国冰酒采用较多的葡萄品种，抗严寒能力较强，葡萄的皮很厚，不容易烂掉，也耐保存，过了成熟期之后还可以挂在葡萄树上三四个月的时间以等待寒冷天气的到来。同时，生产出来的冰酒香气丰富细腻，蜜香、果香浓郁。

对酿造冰酒品种的基本要求除适宜的糖、酸外，还有三类香味物质。在霜冻后的晚采期，这些品种在低温的变化中逐渐皱缩，风味物质在变化，香味更为浓郁。另外，用于酿制冰葡萄酒的品种，还要求霜冻后葡萄果梗干枯、果粒干缩情况下果粒不易脱落。

酿造冰酒的原料——冰冻葡萄固然至关重要，但压榨、过滤和发酵过程中也不可忽视。冰酒与其他葡萄酒类不同，其收获至生产过程各步骤都有特殊的规定。采收后的冰冻葡萄要进行分选，必须保证被压榨的葡萄不能有破损或被任何霉菌侵蚀，而且要趁着葡萄内的水分冻结成冰晶，在-8℃时进行压榨较好，整个过程要在两个小时内完成。因榨汁时须将冰脱离，工艺要求非常高。在这个过程中即使轻微的压榨也能产生足够的热量融化了糖和酸，并且出来许多水。如果您将一筒可乐放到冰箱的冷冻室里冻成冰，然后插入吸管来吸，吸出的是更浓缩的汁液，而留在可乐罐里的就会是一些没有味道的冰块了。所以只有此条件，冰晶才能从葡萄果实中析出，得到高糖和高酸的冰葡萄汁，生产出独特风味的冰酒。口感滑润，甜美醇厚，饮用沁人。冰葡萄出汁率很低，压榨后除去80%的水份，只用剩余的10%-15%纯葡萄浆酿制冰酒，也就是说，从1000克冰冻的薇黛（Vidal）品种的葡萄中也只榨得100～150L的葡萄汁。每个葡萄只有很少的浓缩汁，再加上葡萄产量极低，所以往往一株葡萄树也仅能生产一瓶冰酒。这是冰酒如此昂贵的一方面原因。因发酵的葡萄汁糖度高，而且是保糖发酵，因此只有用特殊的经验和发酵工艺才能达到预定的效果。葡萄被压榨后，葡萄汁要尽快（12小时内）放入发酵罐，将浓缩汁升温至10℃左右，按20mg/L的浓度添加果胶酶澄清。澄清后，接入酵母培养液进行控温发酵。控制发酵温度在10℃～12℃，缓慢发酵数周。由于冰霜雪冻和贵腐菌的作用，果汁较普通果汁浓缩了十倍以上。由于甜度和风味是正常收获的葡萄的2-3倍，高含糖量的汁液需要50~60天，有时需要70天以上的发酵时间，加上3~6个月的缓慢陈酿过程，酿酒师要付出大量的时间和精力才能把这些宝贵的葡萄汁变成成品。冰葡萄酒必须在冰封季节完成全部酿造过程。一般采用缺氧、保糖、低温及长时间发酵工艺精酿而成，当酒精度数达到9%-13%左右时，采用低温或添加二氧化硫等适宜方式终止发酵。冰酒发酵后，陈酿型的冰酒还要经数月桶藏陈酿后，用皂土下胶澄清。澄清温度不超过8℃，同时调整游离SO2至40～50mg/L。然后经冷冻、过滤除 菌、无菌灌装，制得成品冰酒。冰酒的制造程序

冰葡萄酒生产的一般工艺流程包括：葡萄冰冻采摘——压榨取汁——回温处理——澄清处理——接种——发酵——终止发酵——低温贮藏——下胶——过滤——冷处理——过滤——灌装。

加拿大冰酒也是一款很出名的酒，很多人表示这款冰酒是非常好喝的，下面为你们介绍加拿大冰酒怎么喝？加拿大冰酒怎么保存？

加拿大冰酒怎么喝

把冰酒放在冰箱中，温度不要太低，大概是4到11度就好。

冰酒是比较香甜的酒，不需要加冰块，加冰块甜美的味道会被稀释掉。