葡萄酒门道之酒塞、酒塞的好与坏、葡萄酒塞里的味道辨析

酒塞可以说是鉴别红葡萄酒品质的前列道门。大多葡萄酒都使用原木酒塞。这是因为葡萄酒被灌入瓶中后，仍然是有生命的，它需要呼吸，这个通道必须是密封而又顺畅的。而原木酒塞具有的天然纹理，恰好可以保证葡萄酒与空气缓慢接触，在这一过程中，葡萄酒的口味会愈加成熟。相比之下，合成木制的酒塞就无法实现这一要求。

好了，打开了酒塞这前列道门之后，葡萄酒终于露出了真面目，这时要选择酒杯了。区别于鸡尾酒杯和果汁杯，葡萄酒也有自己的专用酒杯。倒酒时让酒瓶贴住杯口，沿杯壁缓缓倒出整个酒杯三分之一的葡萄酒量。这时，较关键也是较享受的品酒开始了。

品酒时，这前列步就是“观色”，也就是“看”：用食指和拇指握住酒杯的脚柄部，将酒杯置于腰前，低头垂直观察酒的液面，然后，再将酒杯举到双眼的高度，观看酒的颜色和透明度。颜色就好比葡萄酒的脸，它应该是纯正而具有通透光泽的。这时再逆时轻轻摇晃洞酒杯，让葡萄酒挂壁。前列步就算完成了。

接下来就是第二步的“闻香”了。这个步骤里要闻两次，前列次闻香酒杯不动，只能闻到扩散开来的那部分很淡的香气。再次闻香时摇动酒杯，促使就的香味释放，如果是好葡萄酒，这一次应该能闻到更加浓郁幽雅的香气。

一瓶好酒，除了要确保品质之外，需要注意的还有很多，像酒塞、酒瓶、酒标等等，下面我们将分别来看一下葡萄酒塞的好与坏。

1、软木塞(NaturalCork)

软木塞封瓶是目前较盛行的葡萄酒封瓶方式，约80%的葡萄酒都会采用软木塞封瓶，尤其是高品质红葡萄酒更是。有别于人工合成酒塞，软木塞是从天然橡树皮上切割而来，而且这种制作方法已流行数个世纪之久。

利：软木塞能很容易打入酒瓶中，膨胀后能达到完美的封口效果，但其通透性特点却又能令瓶内的葡萄酒通过软木塞自身的细毛孔与外界的空气进行接触，以达到陈酿效果。

我们在买红酒的时候，会看到它是用木塞塞住的，我们有没有想过木塞的味道会浸入到葡萄酒里呢？今天，我们就来看看红酒里边的木塞味吧。

瓶塞会留下很多种味道。软木本身的味道会通过瓶塞上的灰尘、或者是在开瓶时木塞破碎时传递给葡萄酒。存放葡萄酒的房间里的味道，无论好闻的还是难闻的味道，也会被软木吸收并传递给葡萄酒，而人们说的瓶塞味，是指的霉味、泥土、苔藓和腐烂树叶的味道。

如果葡萄酒闻起来，它的果香味被蘑菇味和发霉的纸板味，甚至是苔藓、湿土、腐殖土的味道遮住了，就可以初步判断酒有瓶塞味了。

然后，品尝一下，还是同样的味道，而且有强烈的干的感觉，就可以确定了。如果只是让酒通风，并不能解决问题，甚至情况会越来越严重。