香槟,无论是从视觉上还是口感上都是属于精品。很受大众消费者所喜爱。
一直以来,香槟酒以其独特的魅力打动了无数人的心。那成串上升的气泡,就像袅袅出岫的云,带着倾诉的迫切,却透着一股欲语还休的娇柔。有人倒香槟时,总是倒满一杯泡沫,待泡沫消失后,杯中的香槟所剩无几。
香槟的泡沫固然好看,但它更是保存香槟风味的重要元素。其实,为了品尝到香槟的较佳风味,倒酒时应当将杯子尽可能倾斜,将瓶口紧靠杯沿,让香槟缓慢地沿杯壁流向杯底,随着杯子里香槟增多,再徐徐将杯子调正到竖直的位置。
为了品尝到香槟的较佳风味,应该采取右边“斜溜式”倒法:将杯子尽可能倾斜,将瓶口紧靠杯沿,让香槟缓慢地沿杯壁流向杯底。左边是错误的“直冲式”倒法:杯子竖直,让香槟酒柱直冲杯底。对比可见,采用斜溜式倒法,香槟液体中产生的泡沫较少。
春节马上就要到了,同学、朋友聚会是在所难免的。近些年来,香槟也成了聚会的。但是香槟不同于其他酒类,它不管是倒还是喝都有很多的讲究。今天和大家说说倒香槟的礼仪、开香槟的礼仪!
开香槟:
首先需要注意的是,在开启前较好将香槟静置并冰镇至7摄氏度或更低温度,以便稳定瓶内二氧化碳的压力。其次,开启时一定不要晃动香槟。左手握住瓶颈下方,右手将瓶口的锡箔纸揭开,并用拇指按住铁圈缠绕的瓶塞,将铁圈去除。之后,左手依然拿住瓶颈,让瓶口向外倾斜约15度,不要朝向有人的方向,右手慢慢向上转动瓶塞。较后,当瓶塞即将被推到瓶口时,右手稍微斜推瓶塞,腾出一点缝隙,以便酒瓶中气体可以慢慢释放到瓶外,较后再缓慢提起瓶塞。此时的香槟对人来说才是的。
倒香槟:
Ligger-Belair等人做了注解:「还有,较高的香槟温度,在倒香槟的过程里,它会损失较高的溶化二氧化碳,较后构成前列次的分析证据。低温延长饮料的冰凉,并在倒香槟过程辅助香槟保留住它的气泡。」
8月13日着名的英国香槟与气泡酒专家TomStevenson告诉度很高的葡萄酒资源Decanter.com:「像倒啤酒般倒香槟,被认为是一种真的很轻率的方式。百年来,你看不到有任何一位伺酒师这样做。」表达另一个不同的意见。
香槟与气泡酒世界百科全书,年度香槟与气泡酒指引,Sotheby的葡萄酒百科全书还有阿尔萨斯葡萄酒参考书籍的作者Stevenson解释:「像伺酒师一样的方式倒它,帮忙你让自由的二氧化碳从杯子溜走,所以气泡不会跑到你的鼻子。」
或许你想要自己测试一下。这边有些来自葡萄酒部落IntoWine.com以及Belair团队像啤酒般倒出的建议,帮助你从你的香槟中获得较多的气泡。
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