白酒浑浊的两个原因，帮助你辨别纯粮食酒！盘点3款被低估的陕西酒，几种被低估的粮食酒？白酒执行标准GB/T19327是粮食酒还是勾兑酒

大多数朋友都知道往白酒里兑水，观察白酒是否变均匀乳白色浑浊，以辨别是不是纯粮酿造的白酒。白酒中高级脂肪酸酯或杂醇油在常温下，易溶于乙醇，而不溶于水，但一旦加水降度后，特别是酒精度降到45%以下，则高级脂肪酸酯或杂醇油易从酒中析出来，形成浑浊。

然而，有时自然放置的白酒，也是会浊变，尤其是冬天，甚至其中还会出现明显的絮状物，这又是什么原因？

原因是传统工艺纯粮固态发酵酒 因发酵周期长，其中含有大量的大分子脂类物质和上千种有益菌及微生物。随着温度、酒精度的降低，白酒中的溶解物质出现过饱和状态，析出不饱和脂肪酸颗粒。这是一种常见的化学原理。酒体里的浑浊现象，正是由这些不饱和脂肪颗粒造成的。。当随着温度的提高，酒的溶解度升高，絮状物溶解，酒清澈如初。

纯粮固态白酒的遇冷浊变，是正常的酸酯分离反应。酒精勾兑的白酒就不会有这样的现象。

三粮液

众人都知五粮液，因此在很长一段时间里，三粮液都被认为是“山寨版”的五粮液，其实三粮液成立的时间比五粮液更早，是陕西当地酒质上乘的好酒，陕西“老八大名酒”之一。

三粮液的成就完全是靠实力，其酒绵柔爽净，窖香浓郁，一推出就在本地市场中获得了很好的口碑，在人们的口口相传之下，慢慢的走出陕西。在白酒市场的竞争之下，“实在”的三粮液还是被抛弃，如今的三粮液几乎是停产，连在当地都很难寻到，只留在了老一辈酒友的记忆中。

秦洋特曲

古井贡酒上面的白酒执行标准GB/T19327，是什么意思，除了古井贡酒还有其他酒用吗？打上这个标准的白酒好不好。所有这些疑问我们都要一个一个地解决，似乎有点麻烦，诸君请往下看。

白酒执行标准GB/T19327是粮食酒还是勾兑酒？

GB/T19327是指地理标志产品古井贡酒，标准规定古井贡酒以安徽优质小麦、高粱、大米、糯米、玉米和水为原料，并在地理标志产品保护范围内利用其自然微生物按独特的传统工艺生产的酒。其酿酒大曲按季节分为“两花一伏”，即春季桃花曲、夏季伏曲和秋季菊花曲。

作为地理标志产品的执行标准，GB/T19327自然也规定了原料和酿造地域范围，这些都不必多说，反正标准是古井贡起草的，大家参考古井贡酒厂的位置就知道了。这个标准的工艺要求也是按照古井贡酒生产工艺叙述的，三轮发酵、三高一低、三清一控都是其特色。

我国新的白酒执行标准执行在即，很多人不是很明白，比如白酒执行标准GB/T20822是什么意思？是粮食酒吗？我们一起来看看吧。

在国标中采用液态和固态的生产工艺的标准分别是：GB/T 20821、GB/T 20822，所以以后见到这两种标识大概率判断为酒精酒；纯粮酒的标准一般按照香型进行标注，纯粮食酒的标准代号有GB/T 10781、GB/T 26760、GB/T 14867、GB/T 16289、GB/T 20823、GB/T 20824、GB/T 20825，GB代表着国家标准，比较权威性，DB和QB是地标和企标，参考性不稳定，同时有些酒会用如GB 2757是所有酒类生产企业必须遵守的卫生标准，一般无需标注，这类明显存在糊弄。

GB/T20822不是粮食酒。GBT20822这个标准属于固液结合法白酒（食用酒精勾兑） ，即白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。GBT20821这个执行标准属于液态法白酒，即以食用酒精为酒基。GBT10781才是传统酿造工艺白酒。其执行标准分为GBT10781.1（浓香型）、GBT10781.2（清香型）、GBT26760（酱香型）。

GB/T20822是固液法白酒标准号，固态法白酒（Chinese spirits by traditional fermentation）以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。

白酒一般有粮食酒和酒精酒之分。但都是酒，粮食酒更好，酒精酒差一些。所以，无论售酒、买酒或者喝酒时，一定要晓得，当然酿酒者已自然熟知。

时下，消费者对白酒的了解越来越多，即便是一般消费者，也知道长期喝酒精勾兑酒对身体不好。因此，看到白酒标签上标有粮食名称，便高兴不已，大呼：“好酒！”那么，粮食酒和酒精勾兑酒有哪些不同呢？我们说粮食酒好，又好在哪里？

一、标准编号不同

我国白酒执行标准：

观云经典蓝52度浓香型白酒纯粮食酒金奖酒体，5年真实陈放，大师酒体设计|醇厚细腻|醒酒快，观云52浓香型白酒，值得品鉴。

从54个国家1140款烈酒中脱颖而出，斩获2枚金奖。布鲁塞尔国际烈酒大赛，始创于1994年，世界权威的三大国际酒类赛事之一。被誉为“酒界的奥斯卡”、“烈酒的奥运会”。

来自江淮名酒产区，拜好水、好粮、好气候所赐。来自江苏宿迁，大自然恩赐的酿酒菌落，世界三大湿地名酒产区之一。

巧妙融合五种谷物，以诚意让酒体丰满

黄盖汾酒是销量较好的汾酒之一，黄盖汾酒一直都被大家所欢迎，很多人购买都是作为日常的口粮酒。很多人会问“黄盖汾酒是纯粮食酒吗？”我们一起来看看吧。

黄盖汾酒是纯粮食酒吗

汾酒黄盖是纯粮酒，酿造过程当中用到了高粱、大麦、豌豆等粮食，所采用的酿造技术是“清蒸二次清”，口感清甜绵长，酒香清香。

黄盖汾酒是固态纯粮酒，是用小麦、小麦大曲，在大缸中液体发酵，用回沙技术，蒸馏的酒，被称为真正的纯粮酒，此酒未加任何香精香料，蒸馏出来即可饮用。