米酒酒香飘四方
编辑：玲玲 发布时间：2012/8/8 17:16:56 浏览次数：1035 信息分类：
糖酒招商
米酒，我的家乡叫伏子酒，又叫酒酿，醪糟，江米酒什么的，是妈妈的拿手戏。每到过年过节的时候，米酒就成了送给亲戚的好礼物。我家年年做米酒，妈妈边做边改进和发明新的酿米酒方法，日子长了，妈妈的米酒出了名，成了酿米酒的高手。
每年春天，妈妈忙前忙后地张罗酿酒的原料。说刚刚从农田收割回来的麦子新鲜，做成的酒曲味道十足，色泽金黄。酒曲准备好以后，等到冬天，用清水把小米泡上一天一夜，然后摇晃着笊篱从水中捞出小米，她又一次转着石碾子，在石碾子上把米粒碾成洁白的米粉，再拌上凉开水搅拌后放入沸腾的锅里蒸熟，再搅拌成干硬的块状，撒上先前酿造好的酒曲，继续搅拌成糊状，较后放在热乎乎的炕头上发酵。
做酒较好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放着一年都不会坏，现在天很热做好了，一段时间就要喝要不然很快就坏了，如果冬天做酒要把他围起来放，也就是保温，要到一定的温度才会出酒，大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行，出酒了就可以把围的东西拿掉了。
一年冬天，她突然想要去卖米酒。一进腊月，炕头上就放满发酵或将要发酵的米粉团，地下桶里装满做好的米酒，桌子上的盘子里堆积的是做米酒的米粉面和酒曲面，整个家成了米酒天地，弥漫着米酒的香气，一进我家院子就闻到米酒的味道了。
冬季黎明前，是较寒冷的，也是较黑暗的，但妈妈在15瓦的灯泡下不停地摇着擀杖搅和米酒，身上常常热出大汗。有时，她脱掉棉袄棉裤，只穿着单衣，前前后后大约得忙一个多小时，天才开始亮了，每当我翻转一次身子，她都会停下来，一动不动地用身子挡着灯光。当我睡去时，她又开始舀水，搅拌，分份，品尝……
喝了妈妈米酒的人不约而同地买了一次又一次，还互相宣传说：那个老婆子的米酒好着哩！好喝！数一数二的！喝过妈妈酿造的米酒的人成了较好的宣传员，几年下来妈妈有了许多顾客，她的生意蒸蒸日上。看着妈妈满脸的笑容，我们一家人心里都甜甜的。
光阴似箭，日月如梭。几十年过去了，妈妈仍未改酿米酒的喜好，米酒也酿得出了名。如今的妈妈酿的都是正宗的米酒。我常听儿子去奶奶家喝米酒，或许他也喝上了瘾。我知道；妈妈酿的米酒就像我们如今的生活一样，一年比一年香，一年比一年甜。望着母亲满头的白发，我忽然明白了这米酒香甜的原因，它里面浸透着一个母亲博大的母爱。
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