枸杞果酒怎么做,枸杞果酒酿造流程

编辑:小丫  发布时间:2016/6/7 9:11:25  浏览次数:1600  信息分类:果酒招商  

  枸杞果酒以枸杞干果为原料,经浸泡打浆后加入适量蜂蜜,利用葡萄酒酵母在控温发酵条件下所生产的发酵型果酒,不仅使枸杞和蜂蜜的特点得以结合,而且营养丰富、典型性突出,是一种风味独特的新型果酒。今天我们来具体看看枸杞果酒怎么做,枸杞果酒酿造流程。

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  枸杞果酒酿造流程

  (1)果酒生产的工艺流程为:选料→冲洗→粉碎→→接种→发酵→过滤→果酒。

  (2)醋酸菌的较适生长温度为30~35 ℃,如果果汁不合格,含有醋酸菌,因果酒处于无氧环境,且温度不适合醋酸菌生存,醋酸菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸。

  (3)醋酸菌是原核生物,无由核膜包围的细胞核,酵母菌是真核生物,有由核膜包围的细胞核及多种细胞器。

  (4)枸杞果酒制作过程中,接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气,目的是在有氧条件下,使酵母菌迅速繁殖,增加数量,有利于后期发酵。

  (5)发酵过程中要控制好温度、pH和通气量。

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