杨梅酒的做法竟然这么简单,快速get

编辑:小玲  发布时间:2019/8/14 8:58:25  浏览次数:271  信息分类:糖酒招商  

  一到夏季,各种水果就都开始出现在大众的餐桌上,杨梅,酸酸甜甜让人一想到就不禁吞口水的食物,直接饮用的话很多人会受不了那股酸,所以大部分的人更愿意用杨梅来泡酒喝。那么,杨梅酒的酿制方法是怎样的呢?杨梅酒怎么泡呢?

  1 杨梅酒常见泡法

  工艺流程:

  原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→

  制作方法:

  1。原料选择:选用汁多核小,新鲜成熟的杨梅,摘除果梗,去掉杂草及枯枝落叶等。

  2。清洗:用流动清水漂洗10~~15分钟,洗去泥沙等杂质,沥干水分。

  3。绞汁:将原料放入桶或缸内捣烂,然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。

  4。加热:将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。

  5。发酵:待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液,转入发酵缸中(发酵前全部用具需,即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤,搅拌均匀盖好缸盖,保持室温在25~28℃,经3~4天酒度可达5~6度。

  6。加料:将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中,根据发酵后的酒度,加入60~65度的白酒,使酒度达20度,再加入10~12%的蔗糖,搅匀后盖好。

  7。贮藏:在10~15℃温度下贮藏两个月后,再换桶一次。

  8。装瓶:将酒用纱布过滤后,装入瓶中。

  9。:连瓶在70℃以上的热水中10分钟后,即中食用。

杨梅酒的做法竟然这么简单,快速get

  2 杨梅酒防中暑泡法

  杨梅酒——防中暑。中暑为酷暑炎热之季,感受暑热邪气,以致津伤气耗,表现为发热、烦渴、汗出、胸闷心烦、头昏、身重、呕恶、神昏等症状的一种疾患。临床又分中暑阳证、中暑阴证、暑犯心营,肝风内动等证,常用清热、、养阴、、开窍等法。 本病的药酒,以预防中暑和解除轻度暑热为主,不适于暑犯心营、肝风内动等证。

  原料:

  鲜杨梅500克,白糖80克。

  制作方法:

  将杨梅洗净,加白糖共装入瓷罐中捣烂,加盖(不密封,稍留空隙),约7-10天,自然发酵成酒。再用纱布绞汁,即成约12度的杨梅露酒,然后倒入锅内煮沸,待冷装瓶,密封保存,时间越久越佳。

  主治:预防中暑,普通以及病毒性腹泻。

  用法:直接饮用。

  3 泡杨梅酒的食材选择

  1、水果。只要是新鲜、完好、成熟的水果,都可以酿酒。当令盛产,并成熟的水果佳。否则酿好的酒会有酸涩味。

  2、酒。酒的味道和酒精浓度,都会影响水果酒的香醇。以无色、无特殊味道的蒸馏白酒为基酒,如谷物酒(米酒、高粱酒)、水果酒(朗姆酒等)都可以。不要选本身味道浓烈的酒,否则容易压制住水果的风味。

  3、糖。糖在这里是催化剂。建议用冰糖,而不是砂糖。

  4、酿酒容器。金属和塑料材质皆不适合。要选用密封性强的玻璃容器。不仅方便操作,而且可以清楚观察水果的变化。若担心玻璃容器密闭性不好,可以如我一样,盖上干净的保鲜膜厚,再盖紧瓶盖。

  5、清洗水果。水果一定要清洗干净,除去表面残留的灰尘、和虫卵等。清洗水果有两种方式,一是用清水洗净,但是一定要彻底晾干,否则容易导致酿酒失败;二是用高度白酒清洗,如此不用晾干,直接可以酿制。

  6、酿酒的方法。一般有两种,直接法和转换法。前者适合于含水量高的水果;后者适合于含水量少的水果。

  7、材料的比例。酿酒重要的是比例,即水果、酒和糖的比例一定要对。直接法是让水果自然发酵,所以500克水果添加60ML的高粱酒提味,糖量则视水果甜度有所差异,一般以150克—200克冰糖口感佳。转换法用酒则多些,以500克水果添加500ML白酒为宜。

  8、果酒的保存。一定要放置在阴凉避光位置,避免氧化和挥发。酿制三个月即可开封,时间越久越好。开封后,就必须将果肉与渣用纱布过滤,另外装瓶同样放置在阴凉避光处稳定酒质,风味会更好。期间尽量避免不必要的晃动。

杨梅酒的做法竟然这么简单,快速get

  4 泡杨梅酒的注意事项

  杨梅:好挑选个子中等的杨梅,形体硬朗、不失水分。不能清洗、浸水。

  白酒:普通白酒(10元~20元/瓶,浓度50%左右)即可,比如本地的“百年御泉”。

  器皿:一定要选用玻璃或陶瓷器皿,切不可用塑料的器皿,其容积好能一次装1斤~2斤杨梅。

  一般泡法:按照温州传统的杨梅酒浸泡经验,杨梅与白酒配比是1:3,即1斤杨梅3斤白酒。在实际泡酒时,在器皿中装好杨梅后(不能太满),加入的白酒能漫过杨梅、高出10厘米~20厘米为佳。

  特殊泡法:杨梅倒入白酒后,可以根据自己的口味,加入适量的冰糖或蜂蜜。

  5 杨梅酒的储存和食用

  杨梅酒浸泡时间不能太长,一个月之内为宜,时间越久,酒色越深。但存放的时间也并不一定,可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅,那杨梅的浸泡时间不能太长,否则杨梅就没有味道了,一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒,杨梅的浸泡时间可以适当长一些,等到酒色变深,杨梅香味浓郁时再饮用。

  杨梅酒至少要泡一个月好了,而再泡一些杨梅酒的颜色会更深,将泡好了的杨梅酒可以放在冰箱里冷藏,这样再喝起来比较爽,而且还会起到一定的保健功效。

  我们在泡杨梅酒的时候,也要泡一个月的时间,这样口感才会好,时间越长杨梅酒的颜色也就会越深,杨梅酒在冷藏之后会更加清爽,是各位饮用杨梅酒的一个不错的选择。需要注意的是杨梅酒泡好后,瓶口用保鲜膜予以密封,放到阴凉处保存。一个月后即可食用,一般情况应在12个月到18个月内吃完。

您留言,我回电!帮您快速找到您想了解的产品!

提示:留言后企业会在24小时内与您联系!

  • *姓名:
  • *联系电话:
  • 留言内容:
上一篇:石榴酒的好处及作用、功效

下一篇:杨梅酒有什么功效?杨梅酒的功效与作用

版权所有 火爆好酒招商网-WWW.9998.TV Copy Right 2009-2020豫公网安备 41019702002040号 增值电信业务经营许可证:豫B2-20100047
火爆好酒招商网由河南国基律师事务所孙学军律师担任法律顾问 联系电话:13073709163 版权所有,欢迎转载,注明来源,合作共赢!
本站是专业提供白酒招商啤酒招商红酒招商葡萄酒招商鸡尾酒养生酒名酒酒类及其相关产业的网络招商平台及糖酒会
本站只起到信息平台作用,不为交易经过负任何责任,请双方谨慎交易,以确保您的权益
任何单位及个人不得发布欺骗性产品信息