崇明老白酒是上海市崇明县的特产。崇明老白酒，是以糯米为原料，经淋饭后拌药加水精心酿造而成，加上该酒味道甜润，色呈乳白，故又有甜白酒、米酒、水酒之称。崇明老白酒质量地道，风味独特，有别于一般的白酒与黄酒。该酒上口甜而微酸，香味醇厚，酒度适中（12°-13°），后劲足，有回味，是深受欢迎的低度酒，其中尤以“菜花黄”和“十月白”两个品种为较佳。
崇明米酒，俗称“老白酒”。它以纯大米酿制而成，味道甜润，色呈乳白，有别于一般的白酒和黄酒，故又有甜白酒、水酒之称，是上海地区的酒种。
崇明米酒，沿用古老的传统工艺发酵酿造，要经过浸米、淘米、蒸米、淋饭（即对蒸好的米进行清洗，让米粒分开）、白饭加酒药等近10道工序，香喷喷的大米才会成为米酒。
崇明米酒，在乡村，可以说没有哪一家庭没有酿造过的，用几斤糯米、几两酒曲、一个小缸便可酿酒，每个家庭可谓一个袖珍的酒厂，特别是每到秋后、新米入仓或是逢年过节的时候，家家都有扑鼻的酒香。
崇明米酒，老少皆宜，崇明岛上不管男女老少人人都能喝，连谁家生了小孩，刚满百日开腥时，大人们也少不了用筷子蘸着老白酒往小嘴里送。每逢春播秋收的农忙季节，或是天寒地冻在野外劳动，或是开河开沟、捕捉鱼虾螃蟹等水中作业时，只要有二三碗老白酒下肚，手脚便开始发热，干起活来精神异常振奋，喊起号子的声音也会特别响亮。
崇明米酒，酒度适中，在15度左右，食后有回味而后劲足，况且崇明人十分好客，凡有亲朋好友临门，都得喝老白酒，主人必定是小碗、大碗地频频劝酒，常常是那些不知底细的初客或是“贪杯”的常客，一杯接一杯，不知不觉便会进入梦乡。
崇明老白酒源远流长，早在北宋时期，家酿白酒蔚然成风。明末清初，岛上酒坊、酒店星罗棋布，古有“十家三酒店”之说。清代康熙年间，崇明老白酒“名扬江北三千里，味占江南第 一家”。如今，崇明老白酒，米香纯正，酒质地道，风味独特，是一种不加任何添加剂的营养酒，其中以“菜花黄”（即油菜花开时酿的酒）和“十月白”（即农历十月酿的酒）为佳。因此，它越来越引起崇尚健康人士的关注和青睐，品牌的度和影响力日益提升，正在香飘海内外。
在崇明岛上，农家人的生活，也像这米酒一样，每天都醉走在乡野上，看桥，桥是醉的；看水，水是醉的；看花，花是醉的；看乡村，乡村是醉的；看崇明岛上的人，也是醉的……
崇明老白酒为地理标志保护产品。
崇明老白酒地理标志产品保护范围以上海市崇明县 《关于上报崇明老白酒地理标志产品保护产地范围的函》（崇府发〔2006〕33号）提出的范围为准，为上海市崇明县现辖行政区域。