荞麦高粱酒双粮酒的制作

编辑:小玲  发布时间:2020/6/19 10:18:28  浏览次数:94  信息分类:特产酒招商  

  荞麦和高粱同属粮食,那么两种粮食怎么一起酿酒呢?下面我们介绍一下荞麦与高粱一起混合酿造双粮酒。

  荞麦别名:甜荞、乌麦、三角麦等;一年生草本。茎直立,高30-90厘米,上部分枝,绿色或红色,具纵棱,无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。叶三角形或卵状三角形,长2.5-7厘米,宽2-5厘米,顶端渐尖,基部心形,两面沿叶脉具乳头状突起。荞麦性甘味凉,有开胃宽肠,下气消积。治绞肠痧,肠胃积滞,慢性泄泻的功效;同时荞麦还可以做面条、饸饹、凉粉等食品。

  高粱禾本科一年生草本植物。秆较粗壮,直立,基部节上具支撑根。叶鞘无毛或稍有白粉;叶舌硬膜质,先端圆,边缘有纤毛。性喜温暖,抗旱、耐涝。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。栽培较广,以东北各地为多。食用高粱谷粒供食用、酿酒。糖用高粱的秆可制糖浆或生食;帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚;嫩叶阴干青贮,或晒干后可作饲料;颖果能入药,能燥湿祛痰,宁心。属于经济作物

  具体操作步骤:

  1、先将荞麦、高粱杂壳去掉,保持粮食干净;

  2、将荞麦、高粱粉碎(用80目筛网)越细越好,粉碎不能过粗,粗细要均匀;

  3、再加入清水调节,调到半湿状态,手捏成团,一弹即散;

  4、再用木甑将调好的荞麦及高粱粉蒸熟透;

  5、出锅摊凉,冷却到30℃左右,再加入高产优质酒曲,1斤粮食加3克,搅拌均匀,装入桶中,盖上桶盖;

  6、第四天加水,每斤粮食加入2斤水,搅拌均匀,盖上桶盖,不用管理,发酵完全即可蒸酒;

  7、蒸出自己所需要的度数。再过催陈机催陈3-5分钟;

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