荞麦高粱酒双粮酒的制作
编辑：小玲 发布时间：2020/6/19 10:18:28 浏览次数：1469 信息分类：
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荞麦和高粱同属粮食，那么两种粮食怎么一起酿酒呢？下面我们介绍一下荞麦与高粱一起混合酿造双粮酒。
荞麦别名：甜荞、乌麦、三角麦等；一年生草本。茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起。荞麦性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效；同时荞麦还可以做面条、饸饹、凉粉等食品。
高粱禾本科一年生草本植物。秆较粗壮，直立，基部节上具支撑根。叶鞘无毛或稍有白粉；叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛。性喜温暖，抗旱、耐涝。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。栽培较广，以东北各地为多。食用高粱谷粒供食用、酿酒。糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩叶阴干青贮，或晒干后可作饲料；颖果能入药，能燥湿祛痰，宁心。属于经济作物
具体操作步骤：
1、先将荞麦、高粱杂壳去掉，保持粮食干净；
2、将荞麦、高粱粉碎（用80目筛网）越细越好，粉碎不能过粗，粗细要均匀；
3、再加入清水调节，调到半湿状态，手捏成团，一弹即散；
4、再用木甑将调好的荞麦及高粱粉蒸熟透；
5、出锅摊凉，冷却到30℃左右，再加入高产优质酒曲，1斤粮食加3克，搅拌均匀，装入桶中，盖上桶盖；
6、第四天加水，每斤粮食加入2斤水，搅拌均匀，盖上桶盖，不用管理，发酵完全即可蒸酒；
7、蒸出自己所需要的度数。再过催陈机催陈3-5分钟；
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