即墨举行老黄酒封坛仪式

编辑:韩静  发布时间:2010/1/30 10:08:31  浏览次数:951  信息分类:特产酒百科  
    伴随着雄壮激昂的酿酒号子,一坛坛老黄酒被身穿传统服装的小伙子抬上祭台,客人们奉上斟满的老酒,冒着热气的老酒香味飘散开来……12月27日上午,盛大的老酒封坛仪式在即墨妙府老酒有限公司举行,当天,万吨老黄酒被封存后储入酒库。
万吨老酒封存入酒库
    12月27日上午10时许,万吨老黄酒封坛仪式正式开场。伴随着嘹亮的酿酒号子,十余位身穿传统服装的小伙子抬着酒坛走上祭台,酒坛中较大的是“坛王”,其余的酒坛依次是福坛、禄坛、寿坛、喜坛和财坛。封存过程中,几十位酒娘手端酒盘来到现场,为到场的客人们奉上斟满的老酒。经过加温的老酒冒着热气,浓浓的酒香在空气中飘散。
据即墨妙府老酒有限公司总经理于秦峰介绍,当天封存老酒1万吨,这些老酒统一封存在酒库中,供藏酒的市民随时认购带走。 封存老酒感恩“龙王”
    在祭台上,有一坛老酒格外引人瞩目。这坛老酒的主人是来自即墨田横镇上的12位渔民代表。站在祭台上,渔民们喊起了高亢的渔家号子,雄浑的旋律、沙哑的声音,古老的祭海文化与传奇的封坛故事完美地结合在了一起。
    据介绍,龙王是渔民普遍崇信的海神,田横地区供奉的是东海龙王。每年的田横祭海节,渔民们都要向老龙王献上美酒,以求平安出海满载而归。“一敬酒,岁岁平安;二敬酒,鱼虾满舱;三敬酒,感恩大海”,渔民们告诉记者,备下的这坛老酒有300多斤,明年田横祭海节举办时,他们会将这坛老酒取出来,在祭海仪式上开坛献酒。
每坛老酒都建立档案
    据介绍,即墨传统老酒有着数千年的悠久历史,封坛是其中一个重要的风俗习惯,古时候人们每年都要在冬季举行封坛节,把一年的美好愿望寄予老酒之中,以待在来年春季时开酿。“封坛是妙府老酒酿造过程中的重要环节,主要方法是将刚刚榨出的鲜酒高温后装于质地优良的泥坯封坛,目的是通过陈酿以使酒品更为醇和。”于秦峰介绍说。
    据介绍,每一坛封存的老酒都会建立档案,统一储存在万吨封坛酒库中,储存时间不限,这期间,市民可自由认购,也可将自己储存的老酒随时带走。

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