即墨举行老黄酒封坛仪式
编辑：韩静 发布时间：2010/1/30 10:08:31 浏览次数：1299 信息分类：
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伴随着雄壮激昂的酿酒号子，一坛坛老黄酒被身穿传统服装的小伙子抬上祭台，客人们奉上斟满的老酒，冒着热气的老酒香味飘散开来……12月27日上午，盛大的老酒封坛仪式在即墨妙府老酒有限公司举行，当天，万吨老黄酒被封存后储入酒库。
万吨老酒封存入酒库
12月27日上午10时许，万吨老黄酒封坛仪式正式开场。伴随着嘹亮的酿酒号子，十余位身穿传统服装的小伙子抬着酒坛走上祭台，酒坛中较大的是“坛王”，其余的酒坛依次是福坛、禄坛、寿坛、喜坛和财坛。封存过程中，几十位酒娘手端酒盘来到现场，为到场的客人们奉上斟满的老酒。经过加温的老酒冒着热气，浓浓的酒香在空气中飘散。
据即墨妙府老酒有限公司总经理于秦峰介绍，当天封存老酒1万吨，这些老酒统一封存在酒库中，供藏酒的市民随时认购带走。 封存老酒感恩“龙王”
在祭台上，有一坛老酒格外引人瞩目。这坛老酒的主人是来自即墨田横镇上的12位渔民代表。站在祭台上，渔民们喊起了高亢的渔家号子，雄浑的旋律、沙哑的声音，古老的祭海文化与传奇的封坛故事完美地结合在了一起。
据介绍，龙王是渔民普遍崇信的海神，田横地区供奉的是东海龙王。每年的田横祭海节，渔民们都要向老龙王献上美酒，以求平安出海满载而归。“一敬酒，岁岁平安；二敬酒，鱼虾满舱；三敬酒，感恩大海”，渔民们告诉记者，备下的这坛老酒有300多斤，明年田横祭海节举办时，他们会将这坛老酒取出来，在祭海仪式上开坛献酒。
每坛老酒都建立档案
据介绍，即墨传统老酒有着数千年的悠久历史，封坛是其中一个重要的风俗习惯，古时候人们每年都要在冬季举行封坛节，把一年的美好愿望寄予老酒之中，以待在来年春季时开酿。“封坛是妙府老酒酿造过程中的重要环节，主要方法是将刚刚榨出的鲜酒高温后装于质地优良的泥坯封坛，目的是通过陈酿以使酒品更为醇和。”于秦峰介绍说。
据介绍，每一坛封存的老酒都会建立档案，统一储存在万吨封坛酒库中，储存时间不限，这期间，市民可自由认购，也可将自己储存的老酒随时带走。
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