死磕法国香槟的意大利起泡酒
编辑：小冯 发布时间：2010/4/27 19:03:26 浏览次数：673 信息分类：
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在起泡酒世界，法国香槟拥有崇高的地位。法国香槟无论是在葡萄栽培与选择、酿造方法、包装推广以及文化宣传方面都曾经傲视整个起泡酒世界。而现在，当起泡酒已经成为较受消费者欢迎的葡萄酒类型时，意大利人向法国人提出了挑战。
根据VINITALY2010年的调查，在意大利起泡酒已经成为人们在选购葡萄酒时的前列选择。在本届VINITALY葡萄酒博览会上，意大利两大起泡酒产区威尼托以及伦巴第的展馆也是人潮较为拥挤的。与拥有很多传统名酒的威尼托展区不同，伦巴第展区几乎是清一色的起泡酒酒商，这使得这个展馆成为整个展会期间较为热闹的展区，观众的情绪像起泡酒升腾的泡沫一样快乐兴奋。
说起伦巴第大区的中心城市米兰，应该没有人会陌生。在米兰的东面，美丽的ISEO湖的南岸，是意大利较为的起泡酒产区Franciacorta。Franciacorta如今不仅使地区的名字，也是酒标的名字更是特别的起泡酒酿制方法的名字。Franciacorta如今已经成为意大利较别的DOCG产区。自2003年起，Franciacorta成为意大利可以不将产区名称贴在酒瓶上的葡萄酒品牌。就像香槟酒也不用AOC字样一样，Franciacorta一词就是质量和原产地的保证。
Franciacorta以往生产的大部分是红葡萄酒，已经存在了几个世纪，直到20世纪60年代起泡酒才被制作出来。1967年通过了意大利DOC标准认证，到1991年要通过了更加严格的DOCG认证。其起泡酒使用香槟法，这与意大利的另一种起泡酒Prosecco有着明显的不同。该地区的主要葡萄品种也是三种，包括霞多丽和黑比诺，但意大利人用白比诺替代了法国人的Pinot meunier。
因此，在意大利，Franciacorta被认为是法国香槟的头号竞争对手。ISEO湖边以及山上的冷风给葡萄带来清爽和香气。和香槟区相比，因为气候相对温暖，这里的葡萄中的糖分更高而酸度要低一些。霞多丽提供了新鲜感和复杂口感；黑比诺提供酒体和结构，而白比诺则提供了新鲜了果味以及温和柑橘味道。在口味上，Franciacorta相对于有些尖锐干瘦的香槟而言，会更容易入口；而相对于清爽简单的PROSECCO而言，则更加饱满成熟。
在本届VINITALY展会上，Franciacorta地区的品牌Quadra邀请我们品尝其全部系列的起泡酒。QUADRA在Franciacorta地区拥有近40公顷的葡萄园，是这一地区较大的起泡酒厂商之一。其产品包装、市场宣传较多的模仿法国香槟，QUADRA希望成为意大利较高品质起泡酒的代名词。
Quadra Franciacorta Brut
葡萄品种：80%霞多丽，10%黑比诺，10%白比诺
这款酒呈现出清亮的明黄色，气泡优雅，升腾持久。闻起来有柠檬、桃子的香气，似乎缺少花香。酸度较高，结构很好。这款酒是在不锈钢桶中进行发酵，然后在瓶中进行熟化，熟化期24个月。
Quadra Franciacorta 2006
葡萄品种：霞多丽
除了像年份香槟一样在酒标上标注年份之外，这款酒还是的霞多丽，相当于香槟中的“Blanc de Blanc”。这款酒的气压较低，只有4.5Pa，而普通的Franciacorta则会有6Pa。所以这款酒更加柔和圆润。这款酒经过橡木桶熟化，并在瓶中进一步熟化30个月。
Quadra Franciacorta Rose
葡萄品种：80%黑比诺，20%霞多丽
这可不是一款将红白葡萄酒勾兑的粉红葡萄酒，实际上它相当于粉红香槟。由于黑比诺的成分较高，因此在味道上更加厚重并且有红色浆果的气息，霞多丽则保证了酒体的饱满圆润。未经橡木桶陈酿，瓶中的熟化期为24个月。
Quadra Franciacorta 15
葡萄品种：80%霞多丽，20%黑比诺
这是Quadra的旗舰型产品系列。它选用10年以上树龄的葡萄藤所产的葡萄酿制，口味上更加丰富，气泡更加细腻。葡萄经发酵后在橡木桶中陈酿，然后装瓶进行进一步的熟化。
Franciacorta既然立志要与香槟争锋，其酿造工艺以及严格的葡萄选择使其成本颇高，售价自然不菲。以上述的QUADRA品牌为例，意大利市场的零售价自20欧元/瓶起，别的如Quadra Franciacorta 15则在25欧元/瓶以上，在价格上直追法国香槟。
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