首先、香而不艳，低而不淡的酱香味
酱香酒由传统纯粮固态发酵法酿制，其多种香味物质均由粮食发酵而来，香味协调自然。
酱酒以其“空杯留香持久”为着名，饮过酱香酒的空杯能持久保留酱香味，隔天依然芬芳馥郁，除了余香持久的特点，开瓶时的喷香，倒酒时弥漫整个屋子的溢香都让酱粉们欲罢不能。
酱香酒的香气物质成分复杂，主体物质至今还未明确，根据相关研究资料表明，优质大曲坤沙酱香酒的香气物质成分多达1600多种，而未被检测出来的香气物质还有很多。
第二、醇厚饱满的口感体验
酱香酒丰富细腻的酒体层次，幽雅浓郁、醇厚饱满的口感体验也是让酒友们不能不爱的原因。
酱香酒有三种典型香体，七个不同口感的轮次酒，分开贮存陈酿后以酒勾酒，不同香型酒和轮次酒之间互相融合，取长补短，再以陈酿多年的老酒调味，才能得到如此协调饱满，层次丰富的口感体验。
第三饮酒后的身体感受
“饮用后不头疼，睡一觉醒来第二天还能正常上班”是酱粉们的普遍评价，也是酱粉们钟爱酱酒的原因，辛苦紧绷一天，晚上喝点酱香酒适当放松也不会影响第二天的工作，反而是让晚上睡得更香。
想必这个原因酒友们也听闻过，酱酒不上头、刺激小的原因有三：
1、酱香酒53度的酒体中，酒精分子和水分子结合得非常牢固
2、酱酒的“四高”特色工艺中，高温馏酒过程挥发掉了许多不益于身体健康的物质；
3、长期的贮存陈酿过程中沉淀了多种营养物质而挥发掉了有害物质。故而酱香酒对人体的刺激较缓和，而富含的SOD、金属硫蛋白等物质更具养生功效。
回答者：薛辉 2020/9/18 8:55:59
