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一般在5月份酿。青梅酒是用青梅酿制以青酸为口味的果酒,而青梅通常是在每年的5月份上市,所以青梅酒在这个时间酿制好。
成熟的青梅当然可以用来泡酒啦，虽然现在大多数的青梅酒都是用没有成熟的比较青涩的梅子制作的，但是成熟的梅子一样可以用来制作青梅酒，青梅中含有多种维生素、果酸和矿物质，而我国则是梅子的原产地，其中诏安青梅生产出来的青梅酒具有味香纯正，闻名海内外。
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