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GB/T 10781 是固态发酵法白酒，是用高粱、大米、糯米等粮食，经过自然微生物发酵而制成，也就是常说的纯粮食酒；而GB/T 20822 是固液法白酒，使用不少于30%的固态法白酒加上液态法白酒（纯酒精）勾调而成的，也就是常说的酒精勾兑酒。
从工艺上来说10781是传统酿酒工艺，需要用到酒曲发酵，酿造周期较长，成本较高；而20822是用纯粮酒与酒精进行勾兑，相当于令酒精沾上纯粮酒的香气和滋味，整个酿造过程比较简单，所以周期较短，成本较低。
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