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香槟酒的主要原料
大多数的香槟酒都是葡萄酒中的一个种类，所以香槟酒的主要原料是葡萄，多数时候是用的紫葡萄，这种葡萄做出来的香槟酒味道非常好，带有一些果香。当然酿造香槟酒的时候也不仅仅是限于用葡萄来酿制，也可以用其他的水果来料，不过那些水果的质量可能没有葡萄好，所以酿出来的香槟酒没有那么香，而且味道可能会有一点点的酸。
在历史上没有任何酒，可媲美香槟的神秘性，它给人一种纵酒高歌的豪放气氛。香槟酒的味道醇美，适合任何时刻饮用，配任何食物都好;如举行大的宴会，用香槟比其他混合酒还恰当。在婚礼和受洗仪式上，也适合用来干杯，它也是前列流的调酒配料。
香槟酒的特点
每种香槟都有其独特的品质和优点。黑比诺有很好的口感和深色的肉香味。皮诺-梅尼耶具有良好的酸度和一定的果香，这在年轻葡萄酒中表现得较为明显。它也比黑比诺芽晚，成熟早，使它不太容易受到引起腐烂的春季雨水和作物破坏的秋季霜冻的影响。据说霞多丽给香槟带来了优雅和精致，并带有奶油般的圆润和宝石水果的香气。
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