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除了已经认证的十二大香型以外，还有一些白酒因为其独特的酿酒技术，形成了自己相对独特的香型特点，这些香型虽然尚未被广泛认可为独立的白酒香型，但已经在白酒市场中占据了一席之地。以下是一些具有独创香型的白酒及其代表产品：
陶香型
代表产品：仰韶酒
香型特点：仰韶酒采用了独特的“四陶工艺”，即陶屋制曲、陶泥发酵、陶甑蒸馏、陶坛储存。这种工艺使得仰韶酒形成了自己独特的陶香型，香气中融合了“陶酱、陶浓、陶清、陶芝麻”等诸多香型的特点。
井窖香型
代表产品：扳倒井酒
香型特点：扳倒井酒选用小麦混合麸皮制曲，以高粱、大米、糯米、玉米、小米等多种粮食作为酿酒用粮，采用了井窖工艺酿制而成。这使得扳倒井酒形成了“入口清、下喉浓、回味酱”的独特井窖香型。
金门香型
代表产品：金门高粱酒
香型特点：金门高粱酒选用了小麦制曲、高粱酿酒，同时采用了汾酒的“清蒸二次清”工艺，并选用了水泥砖窖发酵糟醅，以及高温制曲、高温蒸煮、高温摘酒等酱香工艺。这些工艺的结合使得金门高粱酒形成了搏众家之所长的“金门香型”特点。
元窖香型
代表产品：李渡高粱酒
香型特点：李渡高粱酒除了使用高粱、小麦外，还加用了大米作为酿酒用粮。其酿酒工艺上一直沿用传承了800年的古法酿酒，续糟混蒸混烧，同时拥有元、明、清三朝青砖古窖池，这些条件共同形成了李渡高粱酒浓特兼香的元窖香型。
这些独创香型的白酒不仅丰富了白酒市场的品类，也为消费者提供了更多元化的选择。虽然这些香型尚未被广泛认可为独立的白酒香型，但它们的独特风味和酿造工艺已经赢得了众多消费者的喜爱和认可。
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