要辨别纯粮白酒与勾兑白酒，可以从以下几个方面入手：
一、标签与配料表
观察酒标：纯粮白酒的酒标上通常会注明“纯粮酿造”、“固态发酵”等字样，而酒精勾兑酒的酒标上可能会标注“食用酒精”、“液态法白酒”等字样。
查看配料表：纯粮白酒的配料表中只有水和粮食，没有其它的添加剂。而酒精勾兑酒的配料表中可能会出现食用酒精、香精等添加剂。
二、执行标准
纯粮酒有特定的执行标准，例如：
浓香型白酒的执行标准是GB/T10781.1。
清香型白酒的执行标准是GB/T10781.2。
酱香型白酒的执行标准是GB/T26760。
而勾兑的白酒编号是GB/T20821，酿酒方式是液态法；半纯粮半勾兑的酒编号是GB/T20822，酿酒方式是固液法。
三、感官体验
闻气味：纯粮白酒通常具有浓郁的粮食香气，且香气持久、自然、醇厚，不带杂味儿、异味儿。而酒精勾兑酒的气味可能会比较刺鼻，不自然。
品口感：纯粮白酒口感柔和、醇厚，回味悠长，入口绵甜。而勾兑酒则口感单薄，有辛辣感，回味短。
观酒花与挂杯：纯粮酒的酒花细腻、均匀，持续时间长。摇晃酒杯后，挂杯现象明显，酒液在杯壁上形成的“泪痕”厚且下滑慢。勾兑酒的酒花可能稀疏，挂杯不明显。
四、物理检测
加水检测：将白酒与水按照1:1的比例混合，纯粮白酒会出现浑浊现象，而酒精勾兑酒则依然清澈。
油滴检测：在酒杯里倒适量白酒，滴一滴食用油进去。如果油能均匀散开且下沉，说明酒的质量是优质的；如果油呈不规则的扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒。
燃烧检测：在任意的地方撒一点白酒用火机点燃，如果火焰一半蓝色，一半黄色，可能是粮食酒；如果火焰是蓝色，可能是酒精酒；如果火焰是蓝多黄少可能是勾兑酒。等到燃尽之后再闻一下，如果有非常好的酒香味，就说明是比较好的粮食酒；如果有一股异味的话，基本上都是酒精勾兑的酒。
纯粮白酒的特点
酒体柔和：纯粮酒酒体柔和，入口不刺激，不呛喉咙，不让人口干。
酒香纯正：纯粮酒酒香纯正，香气持久，且不带杂味儿、异味儿。
营养丰富：纯粮酒是用粮食发酵而来，其中溶入了大量的天然成分，有益菌种和丰富酒味的微量物质含量丰富，营养价值较高。
醒酒快：喝纯粮酒酒醒后就能即刻保持清醒，不会复醉。
综上所述，通过标签与配料表、执行标准、感官体验以及物理检测等方法，可以有效辨别纯粮白酒与勾兑白酒。同时，纯粮白酒具有酒体柔和、酒香纯正、营养丰富以及醒酒快等特点。
回答者：少博 2024/12/24 10:11:40
