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红酒比较讲究 一忌与海鲜为伍 红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁(涩的口感就是单宁带来的)与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。（当然红酒有很多种类，体量轻盈的红酒可以搭配部分海鲜。想了解关于红酒的知识可以登陆酒立方www.jiulifang.com 上面很多关于红酒的知识） 二忌醋 醋会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。再有与浓香辛辣产品搭配要注意。 辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。 此外，巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响。剩下的规矩就不那么多了 白酒黄酒配凉菜、熟食一类比较好 比如将牛肉猪耳朵皮蛋豆腐一类 啤酒配麻辣小龙虾 田螺 毛豆 花生 鸭脖凤爪一类都不错~ 回答者：冬冬 2010/7/16 17:18:55
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