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与其它葡萄酒比较，起泡葡萄酒的质量决定于以下特殊的指标： ——颜色，特别是对白起泡葡萄酒； ——气泡质量； ——清爽感和持续性； ——香气的优雅度。 很多因素可以影响上述质量指标，主要有： ——原酒的质量及成分； ——一次发酵和二次发酵的温度； ——酵母菌种，特别是用于二次发酵的菌种； ——与起泡葡萄酒种类相适应的贮藏温度和期限； ——在整个生产过程中的卫生条件； ——氧化，因而必须避免与空气接触； ——酒瓶和瓶塞的质量。回答者：媛媛 2011/3/25 9:53:56
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