酒粮怎么做？

【做法】材料：糯米3杯，酒药一丸(实用1/4个) 
准备工作： 
    1.把糯米用水浸泡一夜。  
    2.把酒药放进一个能封口的朔料袋，封口。用刀柄把酒药砸碎，再用擀面杖在上面来回滚，把酒药碾细。 
做法：  
    1.用饭锅煮糯米，下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。  
    2.把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。  
    3.把糯米饭放入陶瓷容器。每铺一层饭，撒一些酒药。上面撒酒药和少量温水。  
    4.用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。  
    5.容器上面盖一张保鲜膜 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。  
    6.如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了. 
要点：  
    1.制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。  
    2.不要用手直接碰糯米饭，建议戴朔料手套或者隔一层保鲜膜。  
    3.酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。  
    4.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。  
    5.酒酿对温度的要求很严格，在拌酒药之前，糯米饭的温度不能高于30度，否则做出的酒酿会发酸。回答者：媛媛 2011/4/25 9:51:06

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