自酿葡萄酒怎样防止变酸?

制酒的过程是这样的： 
    1.榨汁  
    2.测糖度、酒精度=糖度/1.7  
    3.测ph值  
    4.3~4.5喝  
    5.巴斯德——重要的过程  
    5.加入酵母菌  
    6.密封  
    为什么有时候自酿的酒发酸呢?有可能是不完全。巴斯德就是不破坏物质而所采取的低温大多都是用，80度隔水加热30分钟，因为酵母发酵本身是厌氧反应，发酵大7~10天。过程中不要打开来，不过要泄气，因为反应中也会产生二氧化碳，而发酵完后要冷藏起来，使酵母死亡，而打开后也要放冷藏。因为酒精在有氧的环境会与醋酸菌反应成醋酸，市上的水果醋就是如此来的。回答者：媛媛 2011/5/23 9:13:41

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