桃红葡萄酒酿造方法有哪些?

    桃红葡萄酒的酿造方法主要有三种：
    种方法，普遍使用的方法，酿造过程与红葡萄酒相似，只是葡萄皮和葡萄汁接触的时间比红葡萄酒短，一般在12-36小时之间，轻微地萃取颜色和一部分单宁 ; 
    第二种方法，“放血”，将葡萄浸渍12-24小时之后，从发酵罐里排除一部分浅色的葡萄汁，这部分的葡萄汁用于酿造桃红葡萄酒，原发罐里面的葡萄汁由于液体减少、和固体的比重颜色增加，就会得到单宁更强、颜色更深的红葡萄酒，这种做法，使桃红酒有点像红葡萄酒的副产品 ; 
    第三种方法，将发酵好的红葡萄酒和白葡萄酒混合，调配出桃红葡萄酒，这样的做法在大多数地区是禁止的，但香槟地区使用这种方法来酿造桃红香槟。回答者：媛媛 2011/5/23 9:15:07

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