酿米酒需不需要放水？

　　不能有水的

　　菜谱简介

　　“江米酒酿”又名：江米甜酒、糯米醪糟。绿色补品，热饮开胃，冰镇止渴，极具营养，催奶之佳品！难度：非常简单，会烧开水就可以做成口感：酸甜可口、酒香浓郁

　　材料

　　糯米1.5公斤，清水，酒曲

　　做法

　　1.用清水淘两遍。

　　2.保持水分，泡24小时。

　　3.泡过24小时后的糯米。

　　4.检查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。

　　5.准备蒸锅，下面垫块笼布。

　　6.把糯米放在笼布上。

　　7.放糯米的时候，要把水沥干。

　　8.蒸半个小时，关火。放凉至人体温度。

　　9.把酒曲就凉开水，搅拌进蒸好的糯米里。

　　10.酒曲就凉水搅拌糯米均匀后，中间挖个坑。

　　11.盖上盖子，把锅放在窗台上晒（家里现在用煤气，没有水箱蜂窝煤了）。

　　12.裹上毛巾被，发酵3天，温度能保持30度以上。

　　13.观察：天可以闻见酒香了。

　　14.观察：第二天能看见较明显的发酵了。

　　15.观察：第三天大约过三天就好了，中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。

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