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请问你自酿的青梅酒用的是什么酒（酒度多少？），有否去核，有否加酒饼？
一般青梅适宜用30-40度米酒浸泡，如30-40度红荔牌红米酒或仙泉特酿。去核是为了防止青梅果核中的青化物溶于酒中，青化物对人体有害的。加酒饼和糖是为了让青梅果中果汁适当发酵，使青梅酒更原汁原味，且更健康。你可以试试广东的红荔牌青梅酒。
如果酒度在30度以上，青梅酒放糖的变色一般无问题，属正常范围，但酒度超过40度的话，青梅果的营养成分就会被破坏，没有原来的功效。
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